martes, 7 de agosto de 2012

Pimientos rellenos de pescado de Mila

La cocinera

Nombre: Milagros
Vive en: Collado Villalba
Ocupación: Maestra
Referente en la cocina: Mi madre
Le gusta cocinar: Sí
Comida favorita: Revuelto de setas
Carne o pescado: Carne
Café o té: Café
Quien cocina en su casa: Yo
Para cuantas personas cocina: Mínimo 4 máximo 10
Cuanto tiempo dedica a la cocina: 3- 4 depende

En esta ocasión para variar un poco, me desplacé hasta la casa de la hermana de Mila para ver en directo la elaboración de la receta. Pase algo más de dos horas muy entretenidas mientras Mila me iba enseñando paso a paso la elaboración de esta receta. Tenía muchas ganas de saber hacer bien unos pimientos rellenos y sin duda lo aprendí. Cuando terminamos Mila me dio una de las 2 cazuelas de pimientos que había preparado para que les probáramos yo y mi familia y la verdad es que nos encantó a todos. Es un plato muy laborioso y que no puedes estas haciendo todos los días pero es ideal para ocasiones especiales como alguna fiesta o la Navidad. Espero que os guste y que la hagáis en vuestras casas. También podéis seguir este ejemplo y me podéis invitar un día a vuestras casas para ver cómo hacéis las recetas para luego publicarlas ;-). Como siempre, espero vuestros comentarios y recetas. ¡Qué aproveche!

Tiempo aproximado 2 horas

Ingredientes para 30 pimientos aproximadamente

- 3 botes de pimientos del piquillo
- 300 gr de merluza *Puede ser congelada
- 300 gr de gambas peladas
- 2 cebollas
- 250 ml de vino blanco
- 3 cucharadas de tomate frito
- 3 cucharadas de harina
- 10 dientes de ajo
- 8 palitos de cangrejo grandes
- 1litro de leche
- aceite
- sal

Elaboración

El relleno
* Aprovechar los tiempos muertos para ir haciendo la salsa.
Picar 1 cebolla.
Poner un poco de aceite en una sartén y sofreír la cebolla a fuego lento hasta que se dore. 
Mientras, picar los palitos de cangrejo, las gambas y la merluza en cachitos muy pequeños. 
Cuando esté bien dorada la cebolla añadir la merluza picada. 
Dejarlo 5-10 minutos hasta que todo se rehogue bien.
Añadir las gambas y los palitos de cangrejo y dejar otros 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando. 
Añadir 3 cucharadas de harina, remover hasta que la harina quede integrada.
Echar sal al gusto.
Añadir leche poco a poco e ir removiendo hasta que quede una masa más o menos compacta (tipo masa de croqueta).

Dejar 5 minutos al fuego.
Apartar la sartén del fuego y dejar que se enfríe un poco.
Rellenar los pimientos con ayuda de una cucharilla y ponerlos en una cazuela.
 

La Salsa
Picar la cebolla y los ajos.
Poner aceite en una sartén y añadir la cebolla y los ajos.
Dejarlo a fuego lento hasta que se dore. 
Cuando esté dorado añadir el vino blanco y dejar reducir hasta que el vino blanco se consuma totalmente.
Añadir el tomate, remover y dejarlo un poco más al fuego.
Añadir sal al gusto.
Si nos ha sobrado un poco del relleno añadirlo también a la salsa.
Añadir un vaso de leche.
Añadir el líquido que nos ha quedado en los botes de los pimientos, remover y dejar al fuego durante 5 minutos.
Pasar la salsa por la batidora.
Añadir la salsa a los pimientos y calentar 10-15 minutos al fuego antes de servir.

*En vez de con salsa, los pimientos se pueden hacer rebozados simplemente con harina y huevo.

Descargar receta Pimientos rellenos de pescado



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