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Mostrando entradas de agosto, 2012

Receta de risotto de setas

La cocinera

Nombre: Pilar
Vive en: Burgos     
Le gusta cocinar: Sí
Comida favorita: Tortilla de patata     
Carne o pescado: Pescado     
Café o té: Té
Quién le enseñó la receta: un compañero de trabajo     
La receta: Risotto de setas     


Tiempo aproximado: 1 hora


Ingredientes para 4 personas

- Arroz de tipo arborio o carnaroli (una taza de café por persona)
- 1/2 cebolla
- 250gr setas o champiñones
- 1/2 vaso (de agua) de vino blanco
- 1 litro de caldo de pollo/huesos 
- 100 gr de gambas peladas
- 1 cucharada de mantequilla
- 100 gr de queso parmesano rayado
- 2 dientes de ajo
- aceite

Elaboración

Cortar la cebolla en juliana

Hacer el sofrito de cebolla sin dorarla, dejarla cristalina.

Añadir el arroz y remover.

Añadir el vino blanco y dejar que se evapore.

Añadir caldo caliente progresivamente y remover. (No olvidar remover de vez en cuando)



Mientras tanto en 1 cazuela independiente poner unos ajos con aceite y añadir las setas cortaditas en lonchas, hacerlas lentamente.

Cuando ya están casi hechas añad…

Receta de tiramisú ( auténtico, receta italiana)

La cocinera

Nombre: Begoña
Vive en: Milán
Comida favorita: tortilla de patata
Carne o pescado: pescado
Té o café: té
Le gusta cocinar: sí
Para cuantas personas cocina: para 5
Tiempo que dedica a la cocina: 3 horas
Quien le enseño la receta: Mi suegra

La receta

Tiempo aproximado 30 minutos + 2 horas en frigorífico



Ingredientes para 10 personas
- 4 cucharadas soperas de azúcar glass ( también puede ser blanquilla) - 4 huevos
- 400 gramos de mascarpone.*Disponible en Mercadona, Eroski, Árbol entre otros.
- 1 caja de bizcochos
- café
- cacao en polvo


Elaboración


Separar las yemas de las claras.
Mezclar las yemas con el azúcar, añadir el mascarpone y batir manualmente hasta conseguir una mezcla homogénea.*Se puede añadir más cantidad de azúcar si se desea.
Batir las claras manualmente hasta llevarlas a punto de nieve ( no pasa nada si no nos queda perfecto).
Juntarlo con la masa anterior. Con ayuda de un tenedor ir “ahuecando” la masa para ir incorporando las claras.
Hacer café y vertirlo en un plato.
Empapar…

Pimientos rellenos de pescado de Mila

La cocinera

Nombre: Milagros
Vive en: Collado Villalba
Ocupación: Maestra
Referente en la cocina: Mi madre
Le gusta cocinar: Sí
Comida favorita: Revuelto de setas
Carne o pescado: Carne
Café o té: Café
Quien cocina en su casa: Yo
Para cuantas personas cocina: Mínimo 4 máximo 10
Cuanto tiempo dedica a la cocina: 3- 4 depende

En esta ocasión para variar un poco, me desplacé hasta la casa de la hermana de Mila para ver en directo la elaboración de la receta. Pase algo más de dos horas muy entretenidas mientras Mila me iba enseñando paso a paso la elaboración de esta receta. Tenía muchas ganas de saber hacer bien unos pimientos rellenos y sin duda lo aprendí. Cuando terminamos Mila me dio una de las 2 cazuelas de pimientos que había preparado para que les probáramos yo y mi familia y la verdad es que nos encantó a todos. Es un plato muy laborioso y que no puedes estas haciendo todos los días pero es ideal para ocasiones especiales como alguna fiesta o la Navidad. Espero que os guste y que la hagáis …