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Mostrando entradas de 2013

Chuletón con salsa de boletus

La cocinera

Nombre: Angie
Vive en: Briviesca
Ocupación: Esteticista
Referente en la cocina: Mi madre
Le gusta cocinar: Poco
Comida favorita: Marisco
Carne o pescado: Carne
Café o té: Café
Quien cocina en su casa: Mi marido y yo
Para cuantas personas cocina: 4
Cuanto tiempo dedica a la cocina: 1.30'
Quién le enseñó la receta: Mi madre
* Podéis estar al día de todas las novedades y probar los nuevos tratamientos de belleza en:  https://www.facebook.com/esteticaangie?fref=ts Sin duda el mejor centro de estética de todo Briviesca :-)

La receta: Chuletón con salsa de boletus

Ingredientes para 6 personas
- 1 chuletón para cada persona - 1/ 2 vaso pequeño ( unos 50ml) de salsa de soja - 1 vaso pequeño ( unos 100ml ) de caldo de carne - 200 ml nata para cocinar - 100 gramos de boletus - pimienta molida - aceite de oliva - sal

Elaboración de la salsa de Boletus
Lo importante de este plato es la salsa. Aunque no la usemos para chuletón la podemos utilizar para acompañar cualquier otro tipo de carne. All…

Revuelto de huevos con níscalos y jamón ibérico #Otoñada2013 Valle del Jerte

"1001 recetas de setas" #Otoñada2013


Escribo esta receta con motivo del concurso que organiza la sociedad para la promoción y desarrollo del Valle del Jerte. 
Boletus, níscalos y champiñones son algunas de las variedades de setas que nos podemos encontrar en esta zona. En su blog tenéis más información: http://soprodevaje.blogspot.com.es. La verdad es que me ha resultado difícil la elección de la seta que iba a utilizar para la receta porque por un lado, los champiñones me encantan, por otro mi padre me dijo que pusiera una de Boletus que estaba muy rica pero ya no nos quedaban boletus frescos, así que he decidido poner esta receta de níscalos que hice con mi amiga Mónica hace unos 4 años cuando compartíamos piso en León ( ¡qué tiempos aquellos!). La verdad es en que en mi casa casi no se comen níscalos, mi abuelo José, que es el recolector oficial de setas de la familia no las coge. Es una receta muy sencilla y está muy rica, espero que os guste.
Revuelto de níscalos con jamó…

Cómo hacer tus propias cookies caseras

Esta receta la realicé hace tiempo, de hecho la foto la subí al facebook de Recetas Que Sí Salen y creo que también al instagram, pero aún había puesto la receta. Así que ahora que no tengo todos los medios ni los ingredientes que me gustaría para hacer recetas, voy a ir tirando con estas recetas que tengo en la recámara. Espero que os gusten y que os sea útil. ¡Qué aproveche! 
Receta de cookies caseras 


Ingredientes 

-200 gramos de harina 
-100 gramos de mantequilla
-100 gramos de azúcar moreno
-50 gramos de azúcar blanquilla
-1/2 sobre de levadura ( 8 gramos) 
-1 huevo 
-75 gramos de chocolate (podéis usar pepitas pero son bastante caras yo usé chocolate para postres)

Elaboración

Batir el huevo e ir añadiendo todos los ingredientes. A mí la mantequilla me gusta derretirla en el microondas para que cueste menos mezclarlo. Si vamos a usar onzas de chocolate hay que partirlas previamente en cachitos más o menos pequeños ( del tamaño aproximado de una pepita de chocolate,  pero no pasa nada si nos…

How to cook a flan (easy recipe)

My mother taught me how to cook this flan. It's delicious! I hope you enjoy cooking and eating it! I'm waiting for your suggestions and recipes. Sorry for my English mistakes!

Time: 20 minutes




Difficulty: Easy
Ingredients ( 4-6 servings) 
- 3 eggs + 1 yolk
- 200 g of sugar
- 800 ml of milk

Preparation
Mix all the ingredients in a bowl.

Add 2 tablespoons of sugar in the final bowl for the flan.

Heat the bowl with the sugar until caramel, remove from heat and allow to cool.

Pour all the ingredients into the bowl with the caramel.

Cover the bowl with aluminum foil.

Put the bowl into the pressure cooker*, add water enough to cover half of the bowl.

Heat the pressure cooker for 10 minutes.

Allow to cool.

Take out of the bowl.

Bon appetit!

*If you do not have pressure cooker, you can do it also in a stewpan. Put the bowl into the stewpan and add water enough to cover more than a half of the bowl. Then cook it for 25 minutes over medium heat.




Receta de arroz con pollo

La cocinera: Cristina Suarez Prieto 
Nombre: CristinaEdad: 26 años
Vive en: León
Ocupación: Estudiante
Referente en la cocina: Mi madre
Le gusta cocinar: Sí
Comida favorita: Paella
Carne o pescado: Carne
Café o té: Café
Quien cocina en su casa: Mi madre
Cuanto tiempo dedica a la cocina: 3 horas
Quién le enseñó la receta: Mi madre
Curiosidad o algo que añadir: Espero que os guste. 
La receta: Arroz con pollo

La receta: Arroz con pollo 

Tiempo aproximado: 1 hora
Ingredientes para 4- 6 personas
Aceite de oliva.
Media cebolla pequeña.
Un tomate.
Medio pimiento crudo.
Un diente de ajo.
Perejil.
Vino blanco.
Menudillos de dos pollos.
2 vasos de arroz.
5-6 vasos de Agua.

Elaboración 

Cortar en dados el pimiento y el tomate pelado.

Picar la media cebolla.

Cubrir el fondo de una cazuela con aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las verduras y pocharlas.
Añadir el pollo salpimentado y dejar que se haga un poco. 

En un mortero machacar el ajo y perejil. 
Añadimos el vino blanco en el mortero y removemos.

Cuando el pollo …

Receta de hojaldre de espinacas con champiñones y gambas

La cocinera
Nombre: Tamara
Edad: 27
Vive en: León
Ocupación: Estudiante
Referente en la cocina: mi madre y mi abuela
Le gusta cocinar: no demasiado pero a veces me inspiro
Comida favorita: cordero guisado (aunque como de todo y demasiado)
Carne o pescado: carne
Café o té: café
Quien cocina en su casa: En Briviesca mi madre, en León mi compañera de piso Alba y a veces yo.
Para cuantas personas cocina: En Briviesca para cuatro, en León para dos
Cuanto tiempo dedica a la cocina: más o menos una hora, depende
Quién le enseñó la receta: invención propia

La receta: Hojaldre de espinacas, champiñones y gambas


Ingredientes para 4 personas ( si queréis la mitad, basta con usar la mitad de ingredientes y solo la mitad del hojaldre)

-3 dientes de ajo
-100 gramos de queso rallado (yo utilizo mozzarela)
-250 gramos de Champiñones 
-Gambas (yo las utilizo congeladas, la cantidad exacta no te sé decir pero menguan así que mejor que sobren)
-2 bolsas de espinacas frescas
-Hojaldre
-Sal
-Aceite -Pimienta

Elaboración


Freír los…

Receta de setas de cardo ( u otras)

Ahora que es época de recogida de setas os traigo la receta de setas de mi abuela Paquita. Mi abuelo es un gran aficionado a coger setas, se pega unas caminatas tremendas para coger unas pocas. Yo algún año le he acompañado y al igual que me pasa como cuando voy a por caracoles, hace una ilusión tremenda cuando te encuentras un corrillo de setas. Mi abuelo coge principalmente setas de cardo que son las que tenéis en la foto, pero también coge a veces setas del mango azul, de brezo y de vez en cuando algún champiñón. Tened cuidado si no sois expertos en setas, consutad con un amigo o alguien que sepa, o coged solo las que conozcáis que todos los años se ven casos en la tele de alguna intoxicación. Yo que soy un poco aprensiva estuve un año sin comer setas porque me daba miedo. Pero luego ya decidí volver a comerlas que están riquísimas y me fío plenamente de mi abuelo. Espero que os gusten las setas cocinadas así. Luego ya depende de cada tipo de seta. Mi amiga Mónica que es de Soria y…

Compota de manzana y de pera casera

Hoy os traigo una receta que se hace siempre en mi casa por estas fechas. Es ideal para los que tenéis manzanos y perales. Es la mejor forma para dar uso a esas peras y manzanas que se caen del árbol antes de tiempo y que no se pueden comer crudas porque están como una piedra. A mí personalmente me gusta más la de pera que la de manzana pero porque siempre me han gustado más las peras. Pero para gustos los colores porque a mí padre por ejemplo le gusta más la de manzana. Lo podéis hacer con cualquier tipo de peras o manzanas pero si usáis una variedad más amarga necesitaréis añadir un poco más de azúcar. ¡Espero que os guste! ¡Espero vuestras recetas! ¡Qué aproveche! 

Ingredientes

- Peras o manzanas duras ( las que tengamos, pero ya que nos ponemos mínimo 1 kg)
- Azúcar ( según nos guste, para la pera hay que añadir menos que para la manzana)

-Agua
Elaboración

1- Partir las peras ( o manzanas) y pelarlas



2- Ponerlas en la olla y añadir un poco de agua ( sin llegar a cubrirlas) 

3- Añadir el a…

Receta de rosquillas caseras

Esta semana os traigo la receta de las rosquillas de mi abuela. ¡Están buenísimas! Yo me las como sobre todo para desayunar pero como mejor están son recién hechas, cuando están todavía calentitas. ¡Mmmmm! Mi abuela las hace bastante a menudo y ha hecho mil experimentos antes de llegar a esta receta que es la que más me ha gustado. Que si más de esto que si aquí lo hacen no sé como. Pero sin duda esta vez la han quedado perfectas. Hay gente que le echa ralladura de limón, o fríe cascara de naranja en el aceite y cosas por el estilo. No sé como las haréis vosotros, dejadme en los comentarios si tenéis algún truco o las hacéis de alguna manera especial. ¡Qué aproveche! 


Ingredientes para unas 60 rosquillas

- 300 gramos de azúcar para la masa y un poco para espolvorear. 
- 3 huevos - 1 vaso pequeño de anís ( unos 100 ml) - 1 cucharada pequeña de anisetes - 1 vaso pequeño de aceite de oliva ( unos 100 ml) - 1 sobre de levadura en polvo (16 gramos) - Harina, lo que pida, unos 740 gramos

Elaboración

Como hacer paella para 12 personas. Paso a paso.

No es lo mismo cocinar para 4 que para 10, por eso os traigo esta receta de Paella que hace mi padre. La suele hacer bastante a menudo sobre todo en verano cuando nos juntamos unos cuantos en la huerta de mi abuelo para celebrar algún cumpleaños o simplemente un san queremos. Esta paella al igual que la famosa paella de Love Of Lesbian ( http://goo.gl/nCLI0F) también lleva cebolla. Así que si a los estrictos o expertos en paellas no les gusta, pues no la llamaremos Paella, pero vamos, el caso que mi padre la hace así de toda la vida y así la seguiremos haciendo en mi casa. Y poco más que añadir, como dato, decir que durante el año que pasé en Valencia aprendí que el recipiente donde se hace la paella, se llama paella y no paellera como suele decir el 98% de la gente (al menos en mi zona).

El cocinero
Nombre: Juan Carlos  Vive en: Briviesca Le gusta cocinar: sí Comida favorita: El cocido Carne o pescado: carne Café o té: café Quien le enseñó la receta: Filo Moreno
La receta: Paella para 12 per…

Pisto casero

Esta receta es típica de verano en mi casa. Como no, me la ha enseñado mi abuela Paquita. Ahora que ya empezamos a tener cosillas de la huerta la comemos bastante a menudo. Es una receta muy ligera y que sabe estupendamente. A mí me encanta. Además es muy fácil de hacer, así que no tenéis escusa para comer verduritas. ¡Espero que os guste! Espero vuestros comentarios, sugerencias y recetas. ¡Qué aproveche! 


Ingredientes para 6 personas

- 1/2 cebolla grande- 1 calabacín grande
- 3 tomates frescos grandes
- 4 patatas tamaño medio
- 1 pimiento rojo
- 4 cucharadas de tomate frito ( si es casero mejor)
-aceite
-sal

Elaboración

Picar todos los ingredientes en cubos

Calentar aceite en una sartén y pochar la cebolla

Cuando esté pochada añadir el resto de ingredientes, excepto las patatas.

En una satén aparte freír las patatas

Añadir la patatas al resto de ingredientes y dejarlo conjuntamente unos 10 minutos.

Retirar y servir

Cómo hacer helados de calimocho y/o cerveza caseros

Ahora que tenemos días de tanto calor os traigo estos helados que hice el otro día. Siempre me gusta hacer recetas que nunca he hecho. Por casualidad vi que un restaurante ofrecía helado de cerveza y mí que no me termina de convencer ( aunque a veces si que la bebo) pensé, ¿Y sí hago también helado de calimocho? Así que me puse manos a la obra. El sabor es un poco raro, a  mí el de cerveza no me convence mucho, quizá porque estoy acostumbrada a comer helados más dulces. Pero el de calimocho si que me gustó. No es para comértelo todos los días pero hay que probar de todo así que os animo a que os pongáis a ello. Es perfecto para vuestras cenas o fiestas veraniegas, seguro que vuestros invitados se quedan alucinados al saber de qué son los helados. Espero vuestros comentarios y recetas. ¡Qué aproveche! 

Ingredientes

2 yemas de huevo
200ml de nata para montar
2 cucharadas de azúcar
100ml de tu cerveza favorita o de calimocho a tu gusto.

Elaboración

Mezclar las yemas, la nata y el azúcar

Ponerl…

Boquerones fritos y en vinagre

Últimamente estoy más perezosa que nunca a la hora de escribir las recetas. Las tengo ya preparadas y todo pero me cuesta mucho ponerme a escribirlas. Será la llegada del veranillo. Bueno intentaré actualizar al menos cada 15 días para no teneros demasiado abandonados. Esta semana he querido poner esta receta que me ha enseñado mi abuela. Es una receta clásica, estoy que en vuestras casas también se hace, pero por si acaso os dejo aquí el paso a paso. A mí como más me gustan en vinagre. En mi casa no sé porqué pero no solemos llamarlos boquerones y decimos siempre anchoíllas, irá por zonas seguramente. Fritas también están muy buenas, sobre todos en bocadillo! Mmmm. ¡Qué aproveche! 
Antes de preparar los boquerones hay que limpiarlos y quitar las espinas. Mi abuela estuvo trabajando cuando era joven en una fábrica de anchoas así que es toda una experta. Me parece un poco difícil de explicar pero la idea es esta:
Cómo limpiar los boquerones 
1º Quitar la cabeza ( meter la uña por las bran…

2 formas de cocinar pencas de acelga

Ahora que se acerca el veranito y parece que todos nos preocupamos por comer algo más sano, os traigo dos maneras para que podáis cocinar las pencas de acelga. Yo era la primera vez que las cocinaba y que las comía y me gustaron mucho más de lo que pensaba. Me gustaron más las pencas rellenas, están riquísimas, si las coméis nada más hacer están aún mejor. Estoy pensando  en hacer un sorteo ahora que se acerca el verano. Ya tengo pensada la temática, ahora me toca pensar un poco los premios y a ver si para finales de mes os anuncio el sorteo. 
Pencas de acelga rebozadas con tomate: Por Eloy Ruiz



Ingredientes -2 pencas de acelga -harina para rebozar -1 huevo - tomate casero* -aceite -sal *( si no tenéis tomate casero deberéis añadir al tomate frito, un poco cebolla, ajo, pimiento rojo y/o verde y batirlo todo) 
Elaboración

Limpiar bien las pencas de acelga y cortarlas en cachos más pequeños
Preparar un plato con harina y en otro batir el huevo con un poco de sal
Calentar aceite en una sartén 
Reboza…

Tarta 3 chocolates

El otro día fue el cumple de mi hermana que hizo 16 tacazos. Como veis nos llevamos unos cuantos... La ocasión lo merecía así que me apetecía hacer un postre que no hubiera hecho nunca. Aunque sí que lo había probado en una ocasión que lo hizo mi prima Lara ( http://recetasquesisalen.blogspot.com.es/2011/12/hoy-cocinamos-con-lara.html). Así que decidí hacer una tarta 3 chocolates. A mí me gustó mucho, la verdad. Sale a la primera y sabe genial. Repetiré en más ocasiones sin dudar. El único inconveniente es que hay que esperar a que se "coagulen" un poco las capas anteriores antes de echar una una nueva por eso tenemos que hacerla con tiempo. No se tarda mucho, lo único que hay que hacer la en 3 ratillos, uno para cada capa. Pero la podéis hacer el día anterior al que la vayáis a necesitar y hacéis una capa antes de comer, otra después de la siesta y otra por la noche y así la tenéis lista para el día siguiente. A continuación os dejo con la receta. ¡Qué aproveche!

Tarta 3 (tr…

Rulo de morcilla de Briviesca con patata

Receta especial Burgos Capital Española de la Gastronomía Nombre: Laura
Edad: 26 años
Vive en: Briviesca
Ocupación: Periodista en paro
Referente en la cocina: Mi madre
Le gusta cocinar: No lo hago mucho, pero no me disgusta
Comida favorita: Los postres en general. ¡Me encanta el dulce!
Carne o pescado: Fifty, fifty
Café o té: Café
Quien cocina en su casa: Mi madre
Para cuantas personas cocina: 3 ó 4 personas
Cuanto tiempo dedica a la cocina: Poco, bastante poco
Quién le enseñó la receta: Mi madre
Curiosidad o algo que añadir: Ideal como guarnición o como tapita

* Os dejo el enlace del blog de Laura para que le visitéis, que merece la pena: http://culturioseando.wordpress.com/

La receta: Rulo de morcilla de Briviesca con patata


Ingredientes 

- 3 patatas de tamaño medio - 1 morcilla de Briviesca ( Burgos o de donde más os guste.) - 100 ml de nata - aceite - sal -Papel de film 

Elaboración

Pelar, cortar las patatas y ponerlas a cocer.
Calentar aceite en una sartén y añadir la morcilla desmigada            (qui…

Magdalenas caseras con philadelphia

La cocinera 

Nombre: Cristina Edad: 26 años
Vive en: León 
Ocupación: Opositora 
Referente en la cocina: Mi madre
Le gusta cocinar: Sí
Comida favorita: Arroz con Pollo
Carne o pescado: Carne
Café o té: Café
Quien cocina en su casa: Mi madre
Para cuantas personas cocina: 5 personas
Cuanto tiempo dedica a la cocina: 3 horas 
Quién le enseñó la receta: Mi madre
Curiosidad o algo que añadir: Espero que os guste
La receta: Magdalenas con queso philadelphia 

Tiempo aproximado: 1 hora 
Ingredientes para 6 - 8 personas ( unas 35 magdalenas)


-Una tarrina de queso tipo philadelphia
-Tres huevos
-250 gramos de azúcar
-350 gramos de harina
-150 mililitros de aceite de oliva suave
-75 mililitros de leche 
-Un sobre de levadura 
-Ralladura de limón o de naranja (opcional)
-Moldes de papel desechables para magdalenas. (Los venden en mercadona por 0,75 €) * O en tiendas de chinos.

* Yo le añado una pizca de bicarbonato y unas gotillas de esencia de vainilla ( opcional)
Elaboración

1. Precalentar el horno a 200 ºC.

2. Pone…

Receta de callos caseros

Esta receta me la ha enseñado mi abuela Paquita. Es una receta que pega más para el invierno pero como de la primavera burgalesa no te puedes fiar, pues ahí la tenéis, para hacerla ahora o cuando os apetezca. La verdad es que aunque a mí me encantan entiendo que a mucha gente no le hagan gracia. Hay gente que ni siquiera les ha probado porque no les gusta el aspecto. Yo os animo a que al menos les probéis y así ya podáis decidir si os gustan o no porque están de muerte. Sin más os dejo hasta la siguiente receta. ¡Qué aproveche!

Ingredientes para 6 personas

-3/4 kilos de callos
-1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 8 rajas de chorizo ( si os gusta mucho, más)
- 3 cucharadas de tomate frito ( si es casero mejor) 
- 100 ml de vino blanco
- perejil
- pimienta molida
- hoja de laurel

Elaboración

Lavar bien los callos

Echar los callos en la olla, añadir agua hasta cubrirlos y dejarlos durante 45 minutos. ( si no usáis olla dejarlos cocer un poco más de tiempo para que se hagan bien)

Rehogar en una sartén con…