jueves, 26 de diciembre de 2013

Chuletón con salsa de boletus

La cocinera

Nombre: Angie
Vive en: Briviesca
Ocupación: Esteticista
Referente en la cocina: Mi madre
Le gusta cocinar: Poco
Comida favorita: Marisco
Carne o pescado: Carne
Café o té: Café
Quien cocina en su casa: Mi marido y yo
Para cuantas personas cocina: 4
Cuanto tiempo dedica a la cocina: 1.30'
Quién le enseñó la receta: Mi madre

* Podéis estar al día de todas las novedades y probar los nuevos tratamientos de belleza en:  https://www.facebook.com/esteticaangie?fref=ts Sin duda el mejor centro de estética de todo Briviesca :-)

La receta: Chuletón con salsa de boletus


Ingredientes para 6 personas

- 1 chuletón para cada persona
- 1/ 2 vaso pequeño ( unos 50ml) de salsa de soja
- 1 vaso pequeño ( unos 100ml ) de caldo de carne
- 200 ml nata para cocinar
- 100 gramos de boletus
- pimienta molida
- aceite de oliva
- sal


Elaboración de la salsa de Boletus

Lo importante de este plato es la salsa. Aunque no la usemos para chuletón la podemos utilizar para acompañar cualquier otro tipo de carne. Allá vamos con la elaboración.

Cortar los boletus en taquitos pequeños

Añadimos aceite en una sartén o cazuela y cuando esté caliente añadimos los boletus

Cuando estén hechos añadimos la salsa de soja, el caldo de carne, la nata y la pimienta molida

Damos vueltas y lo dejamos a fuego medio durante unos 5 minutos

Retiramos y lo ponemos en una salsera para que cada uno se eche la cantidad que quiera.

Chuletón 

A no ser que tengamos una buena cocina va a ser difícil que nos salga el chuletón tan bueno como en un restaurante, aún así nos quedó muy rico. 

Echamos aceite en una sartén y cuando esté muy caliente añadimos el chuletón al que previamente hemos echado sal. 

Cuando esté hecho por un lado le damos la vuelta. 

El chuletón tiene que quedar hecho por los dos lados pero poco hecho por el centro ( esta es la teoría, luego a cada uno le gusta de una forma). 

Podemos comprobar como está por dentro partiendo con un cuchillo.


Esta receta la comimos en casa de mi abuelo Eloy el día de Navidad. Los chuletones estaban riquísimos y la salsa que hizo mi tía, estaba para chuparse los dedos. A mí me gustó muchísimo. Por eso os la pongo aquí os la recomiendo para futuras ocasiones. Es muy sencilla de hacer. Lo más complicado puede ser conseguir los boletus, sobre todo ahora que no estamos en temporada. Pero nosotros teníamos reservas porque mi tío Eloy les tenía congelados. Así que con sacarles 10 minutillos antes de cortarles vale, porque si les sacáis mucho antes van a estar muy blandos y os va a resultar mucho más difícil cortarles. ¡Espero que os guste! ¡Feliz Navidad! 


jueves, 21 de noviembre de 2013

Revuelto de huevos con níscalos y jamón ibérico #Otoñada2013 Valle del Jerte

"1001 recetas de setas" #Otoñada2013


Escribo esta receta con motivo del concurso que organiza la sociedad para la promoción y desarrollo del Valle del Jerte. 

Boletus, níscalos y champiñones son algunas de las variedades de setas que nos podemos encontrar en esta zona. En su blog tenéis más información: http://soprodevaje.blogspot.com.es. La verdad es que me ha resultado difícil la elección de la seta que iba a utilizar para la receta porque por un lado, los champiñones me encantan, por otro mi padre me dijo que pusiera una de Boletus que estaba muy rica pero ya no nos quedaban boletus frescos, así que he decidido poner esta receta de níscalos que hice con mi amiga Mónica hace unos 4 años cuando compartíamos piso en León ( ¡qué tiempos aquellos!). La verdad es en que en mi casa casi no se comen níscalos, mi abuelo José, que es el recolector oficial de setas de la familia no las coge. Es una receta muy sencilla y está muy rica, espero que os guste.

Revuelto de níscalos con jamón ibérico

( siento la calidad de la foto, sé que podía ser mucho más atractiva) 

Ingredientes

- 500 gramos de níscalos
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 150 gramos de tiritas o virutas de jamón ibérico
- 4 huevos de gallinas de corral
- aceite de oliva
- pi
mienta negra molida
- sal

Elaboración


Cortamos la cebolla y el ajo en Brunoise ( en taquitos, pero ya que estamos en el concurso vamos a ponerlo bien).


Calentamos aceite en una sartén y añadimos la cebolla y el ajo.


Cuando estén un poco hechos añadimos los níscalos partidos en cachitos (ni muy grandes ni muy pequeños, que nos les podamos llevar a la boca sin problema)


Salpimentamos al gusto y lo dejamos a fuego medio hasta que se hagan bien los níscalos. ( La verdad es que que esta seta tiene la carne bastante dura así que paciencia)


Cuando esté casi hecho añadimos el jamón ibérico cortado en tiritas pequeñas o en virutas.


Cuando veamos que el jamón está ya en su punto, añadimos los cuatro huevos directamente (sin batir) y damos vueltas continuamente hasta que se vayan haciendo. 



¡Servir y disfrutar!


miércoles, 20 de noviembre de 2013

Cómo hacer tus propias cookies caseras

Esta receta la realicé hace tiempo, de hecho la foto la subí al facebook de Recetas Que Sí Salen y creo que también al instagram, pero aún había puesto la receta. Así que ahora que no tengo todos los medios ni los ingredientes que me gustaría para hacer recetas, voy a ir tirando con estas recetas que tengo en la recámara. Espero que os gusten y que os sea útil. ¡Qué aproveche! 

Receta de cookies caseras 


Ingredientes 

-200 gramos de harina 
-100 gramos de mantequilla
-100 gramos de azúcar moreno
-50 gramos de azúcar blanquilla
-1/2 sobre de levadura ( 8 gramos) 
-1 huevo 
-75 gramos de chocolate (podéis usar pepitas pero son bastante caras yo usé chocolate para postres)

Elaboración

Batir el huevo e ir añadiendo todos los ingredientes. A mí la mantequilla me gusta derretirla en el microondas para que cueste menos mezclarlo. Si vamos a usar onzas de chocolate hay que partirlas previamente en cachitos más o menos pequeños ( del tamaño aproximado de una pepita de chocolate,  pero no pasa nada si nos quedan más grandes) con ayuda de un cuchillo. * ¡Cuidado no cortaros!

Cogemos papel de film, ponemos la masa en medio y hacemos un rulo de manera que nos queda tipo morcilla. Tenía una foto pero la borré. Pero el sistema es el mismo que en esta otra receta: http://goo.gl/kaa4QB

Metemos el rulo en el frigorífico media hora como mínimo. 

Quitamos el papel de film y cortamos en rulo en rodajas de aproximadamente 1cm.

Las introducimos en el horno ( separadas unas de otras porque se expanden bastante) unos 15 minutos a 180 grados. * Esto depende de cada horno, tened cuidado porque a mí se me quemó una tanda... fue un poco desastre, pero la segunda me quedó bien. 

IMPORTANTE: Sacadlas del horno aunque parezca que están blandas porque luego cuando se enfrían se endurecen y si os pasáis con el horno os pueden quedar más duras que una piedra... 

Espero que os salgan riquísimas. ¡Son ideales para untar en la leche!

sábado, 16 de noviembre de 2013

How to cook a flan (easy recipe)

My mother taught me how to cook this flan. It's delicious! I hope you enjoy cooking and eating it! I'm waiting for your suggestions and recipes. Sorry for my English mistakes!

Time: 20 minutes





Difficulty: Easy
Ingredients ( 4-6 servings) 
- 3 eggs + 1 yolk
- 200 g of sugar
- 800 ml of milk


Preparation

Mix all the ingredients in a bowl.

Add 2 tablespoons of sugar in the final bowl for the flan.

Heat the bowl with the sugar until caramel, remove from heat and allow to cool.

Pour all the ingredients into the bowl with the caramel.

Cover the bowl with aluminum foil.

Put the bowl into the pressure cooker*, add water enough to cover half of the bowl.

Heat the pressure cooker for 10 minutes.

Allow to cool.

Take out of the bowl.

Bon appetit!

*If you do not have pressure cooker, you can do it also in a stewpan. Put the bowl into the stewpan and add water enough to cover more than a half of the bowl. Then cook it for 25 minutes over medium heat.





martes, 12 de noviembre de 2013

Receta de arroz con pollo

La cocinera: Cristina Suarez Prieto 

Nombre: Cristina
Edad: 26 años
Vive en: León
Ocupación: Estudiante
Referente en la cocina: Mi madre
Le gusta cocinar: Sí
Comida favorita: Paella
Carne o pescado: Carne
Café o té: Café
Quien cocina en su casa: Mi madre
Cuanto tiempo dedica a la cocina: 3 horas
Quién le enseñó la receta: Mi madre
Curiosidad o algo que añadir: Espero que os guste. 
La receta: Arroz con pollo

La receta: Arroz con pollo 

            

Tiempo aproximado: 1 hora

Ingredientes para 4- 6 personas
Aceite de oliva.
Media cebolla pequeña.
Un tomate.
Medio pimiento crudo.
Un diente de ajo.
Perejil.
Vino blanco.
Menudillos de dos pollos.
2 vasos de arroz.
5-6 vasos de Agua.

Elaboración 

Cortar en dados el pimiento y el tomate pelado.

Picar la media cebolla.

Cubrir el fondo de una cazuela con aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las verduras y pocharlas.

Añadir el pollo salpimentado y dejar que se haga un poco. 

En un mortero machacar el ajo y perejil. 

Añadimos el vino blanco en el mortero y removemos.

Cuando el pollo esté hecho, añadimos la mezcla del mortero.

Dejamos que se reduzca un poco el vino blanco.

Añadimos el agua. La proporción es de dos vasos y medio de agua por cada vaso de arroz ( 5 vasos en este caso). * Si lo queremos caldoso añadir un poco más.

Cuando el agua rompa a hervir, añadir arroz y remover un poco para que no se pegue. 

Bajamos el fuego y lo dejamos a fuego medio hasta que se haya consumido todo el agua.

Dejar reposar 10 minutos antes de servir.


Os traigo una receta que me mandó mi amiga Cris hace tiempo. Es una forma muy sencilla y muy sabrosa de cocinar arroz con pollo. Seguro que os gusta y os sale estupendamente. Como avisé en el facebook (https://www.facebook.com/RecetasQueSiSalen) a partir de ahora voy a crear una nueva sección de recetas sencillas para una sola persona ( o para más si se ponen más ingredientes, claro) y que se hagan en un máximo de 30 minutos. Seguro que los que no tienen mucho tiempo para cocinar lo agradecen. Así que si tenéis alguna receta rápida y rica ya estáis tardando en mandármela. 

viernes, 1 de noviembre de 2013

Receta de hojaldre de espinacas con champiñones y gambas

La cocinera

Nombre: Tamara
Edad: 27
Vive en: León
Ocupación: Estudiante
Referente en la cocina: mi madre y mi abuela
Le gusta cocinar: no demasiado pero a veces me inspiro
Comida favorita: cordero guisado (aunque como de todo y demasiado)
Carne o pescado: carne
Café o té: café
Quien cocina en su casa: En Briviesca mi madre, en León mi compañera de piso Alba y a veces yo.
Para cuantas personas cocina: En Briviesca para cuatro, en León para dos
Cuanto tiempo dedica a la cocina: más o menos una hora, depende
Quién le enseñó la receta: invención propia


La receta: Hojaldre de espinacas, champiñones y gambas



Ingredientes para 4 personas ( si queréis la mitad, basta con usar la mitad de ingredientes y solo la mitad del hojaldre)


-3 dientes de ajo
-100 gramos de queso rallado (yo utilizo mozzarela)
-250 gramos de Champiñones 
-Gambas (yo las utilizo congeladas, la cantidad exacta no te sé decir pero menguan así que mejor que sobren)
-2 bolsas de espinacas frescas
-Hojaldre

-Sal
-Aceite
-Pimienta

Elaboración


Freír los ajos. Antes de que se doren añadir las gambas.

Cuando las gambas estén bastante hechas añadir los champiñones cortados en laminas. 

Dejar que los champiñones suelten el agua y que ésta se reduzca un poco.

Añadir la sal, un poco de pimienta y las espinacas frescas.

Tapar para que se cuezan. 

Cuando estén blandas destapar para que se reduzca un poco el agua que han soltado. 

Añadir la mozzarela, cuando este casi desecha apagar el fuego.Meter al horno el hojaldre para que suba un poco( pincharlo un poco con un tenedor por toda la superficie), cuando este algo crecido sin llegar a estar dorado sacar. 

Echar la mezcla anterior entre las dos capas del hojaldre.
Volver a meter al horno y sacar cuando el hojaldre este dorado. 

¡A disfrutar! 

Muchas gracias Tamara por mandar tu receta! Esta receta nos la preparó mi amiga Tamara a mi amiga Laura y a mí un fin de semana que fuimos a pasar a León. Se hace súper rápido y el resultado es muy bueno. A todos nos gustó mucho. ¡No dejamos nada en el plato! ¡Os la recomiendo!

jueves, 17 de octubre de 2013

Receta de setas de cardo ( u otras)

Ahora que es época de recogida de setas os traigo la receta de setas de mi abuela Paquita. Mi abuelo es un gran aficionado a coger setas, se pega unas caminatas tremendas para coger unas pocas. Yo algún año le he acompañado y al igual que me pasa como cuando voy a por caracoles, hace una ilusión tremenda cuando te encuentras un corrillo de setas. Mi abuelo coge principalmente setas de cardo que son las que tenéis en la foto, pero también coge a veces setas del mango azul, de brezo y de vez en cuando algún champiñón. Tened cuidado si no sois expertos en setas, consutad con un amigo o alguien que sepa, o coged solo las que conozcáis que todos los años se ven casos en la tele de alguna intoxicación. Yo que soy un poco aprensiva estuve un año sin comer setas porque me daba miedo. Pero luego ya decidí volver a comerlas que están riquísimas y me fío plenamente de mi abuelo. Espero que os gusten las setas cocinadas así. Luego ya depende de cada tipo de seta. Mi amiga Mónica que es de Soria y cogía muchas niscalos, una vez les trajo a casa y les comimos simplemente metidos en el horno con un poco aceite por encima y cachitos de jamón y estaban muy muy ricos. Luego los boletus ( que están de muerte) también se pueden cocinar simplemente con un poco ajo y un vuelta y vuelta en la sartén. ¡Espero vuestros comentarios y vuestras recetas! ¡Qué aproveche!

                                      


                         
                      

Ingredientes para 4 personas

- 1/2 kilo setas de cardo 
- 5 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- pimienta blanca molida
- 1 hoja de laurel
- aceite
-sal

                        
Elaboración

Tenemos que limpiar previamente las setas con abundante agua para eliminar la tierrilla.

Si las setas son muy grandes las partimos en cachos más pequeños.

Poner aceite en una sartén y añadir el ajo bien picadito.

Añadir las setas y rehogarlas un poco.

Añadir un poco de pimienta molida, sal al gusto, la hoja de laurel y el vino blanco. 

Dejarlo a fuego medio durante 30 minutos.

¡Servir y disfrutar!



viernes, 11 de octubre de 2013

Compota de manzana y de pera casera

Hoy os traigo una receta que se hace siempre en mi casa por estas fechas. Es ideal para los que tenéis manzanos y perales. Es la mejor forma para dar uso a esas peras y manzanas que se caen del árbol antes de tiempo y que no se pueden comer crudas porque están como una piedra. A mí personalmente me gusta más la de pera que la de manzana pero porque siempre me han gustado más las peras. Pero para gustos los colores porque a mí padre por ejemplo le gusta más la de manzana. Lo podéis hacer con cualquier tipo de peras o manzanas pero si usáis una variedad más amarga necesitaréis añadir un poco más de azúcar. ¡Espero que os guste! ¡Espero vuestras recetas! ¡Qué aproveche! 


Ingredientes

- Peras o manzanas duras ( las que tengamos, pero ya que nos ponemos mínimo 1 kg)

- Azúcar ( según nos guste, para la pera hay que añadir menos que para la manzana)

-Agua

Elaboración


1- Partir las peras ( o manzanas) y pelarlas

                  


2- Ponerlas en la olla y añadir un poco de agua ( sin llegar a cubrirlas) 

3- Añadir el azúcar

4- Poner la olla y dejarlo 20 minutos desde que sube "el pitorro"

5- Dejar enfriar y servir

Como podéis comprobar en las fotos la pera queda más oscura que la manzana, pero están igual de buenas. Si vemos que no están lo suficientemente dulces podemos añadir azúcar cuando lo vayamos a comer.  



miércoles, 25 de septiembre de 2013

Receta de rosquillas caseras

Esta semana os traigo la receta de las rosquillas de mi abuela. ¡Están buenísimas! Yo me las como sobre todo para desayunar pero como mejor están son recién hechas, cuando están todavía calentitas. ¡Mmmmm! Mi abuela las hace bastante a menudo y ha hecho mil experimentos antes de llegar a esta receta que es la que más me ha gustado. Que si más de esto que si aquí lo hacen no sé como. Pero sin duda esta vez la han quedado perfectas. Hay gente que le echa ralladura de limón, o fríe cascara de naranja en el aceite y cosas por el estilo. No sé como las haréis vosotros, dejadme en los comentarios si tenéis algún truco o las hacéis de alguna manera especial. ¡Qué aproveche! 

Rosquillas caseras


Ingredientes para unas 60 rosquillas


- 300 gramos de azúcar para la masa y un poco para espolvorear. 
- 3 huevos
- 1 vaso pequeño de anís ( unos 100 ml)
- 1 cucharada pequeña de anisetes
- 1 vaso pequeño de aceite de oliva ( unos 100 ml)
- 1 sobre de levadura en polvo (16 gramos)
- Harina, lo que pida, unos 740 gramos


Elaboración

Poner 500 gramos de harina en un bol y mezclarlo con la levadura.

Hacer un circulo en el centro y añadir todos los ingredientes ( los huevos batidos, el azúcar, el anís, los anistetes y el aceite)

Amasar bien primero con ayuda de una cuchara o similar y más adelante con las manos. 

Ir añadiendo poco a poco harina hasta que ya no se nos pegue la masa en las manos. 

Hacer una bola, tapar la masa y dejarlo reposar al menos 2 horas ( se puede dejar de un día para otro).

Hacer la forma de las rosquillas ( coger un poco de masa, hacer un rulo como se moldea la plastelina en el cole y cerrarlo en forma de círculo).

Freír las rosquillas en abundante aceite de oliva. 

Al terminar espolvorear azúcar por encima.

¡Qué aproveche!

Podéis dejar vuestras impresiones, trucos o propuestas en los comentarios. ¡Gracias!

lunes, 16 de septiembre de 2013

Como hacer paella para 12 personas. Paso a paso.

No es lo mismo cocinar para 4 que para 10, por eso os traigo esta receta de Paella que hace mi padre. La suele hacer bastante a menudo sobre todo en verano cuando nos juntamos unos cuantos en la huerta de mi abuelo para celebrar algún cumpleaños o simplemente un san queremos. Esta paella al igual que la famosa paella de Love Of Lesbian ( http://goo.gl/nCLI0F) también lleva cebolla. Así que si a los estrictos o expertos en paellas no les gusta, pues no la llamaremos Paella, pero vamos, el caso que mi padre la hace así de toda la vida y así la seguiremos haciendo en mi casa. Y poco más que añadir, como dato, decir que durante el año que pasé en Valencia aprendí que el recipiente donde se hace la paella, se llama paella y no paellera como suele decir el 98% de la gente (al menos en mi zona).

El cocinero

Nombre: Juan Carlos 
Vive en: Briviesca
Le gusta cocinar: sí
Comida favorita: El cocido
Carne o pescado: carne
Café o té: café
Quien le enseñó la receta: Filo Moreno

La receta: Paella para 12 personas

                  

Ingredientes para 12 personas

- 1200 gramos de arroz. ( 100 g por persona)
- 1/2 cebolla
- 350 g de gambas arroceras
- 250 g de gambas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 kg de mejillones
- 3/4 de pollo troceado
- 300 g de almejas
- 150 g de anilla de calamar
- 1 bote de pimiento rojo en tiras
- 2 huevos cocidos
- 5 dientes de ajo
- 2.5 litros de agua- aceite
- sal
- colorante

Pasos previos


Cebolla: cortar en taquitos pequeños

Gambas arroceras: pelar, cocer las cascaras con 300ml de agua. Colarlo y reservar el agua.

Mejillones: Limpiarlos y abrirlos al vapor ( en una cazuela echamos 100ml de agua, echamos los mejillones limpios y tapamos, cuando empiece a hervir, apagamos el fuego, colamos el agua y lo apartamos) Quitamos una cascara al mejillón.
* Mezclar el agua de hervir los mejillones con el agua de hervir las gambas

Pimiento verde y pimiento rojo: Partir en cuadraditos no muy pequeños. 

Anillas de calamar: cortar cada anilla en 2 o 3 cachos o añadir 
enteras ( según el gusto de cada uno)

Huevos: cocerlos, pelarlos y cortarlos en rodajas.

Ajo: Partirlo muy pequeño

Pollo: partirlo en trozos y quitarle la piel.

Agua: Calentar y añadir el colorante. 

Elaboración

Tiempo aproximado 1 hora y 30 minutos

Echar aceite en la Paella (Por sí alguien no lo sabe o no se ha leído mi chapa del principio  introducción, no se dice paellera, si no paella) y cuando esté caliente echar la cebolla.

A los 2 minutos añadir el pimiento rojo y verde.

Cuando esté medio pochado, añadir el ajo.

Echar el pollo y marcarlo ( simplemente un vuelta y vuelta para que externamente no tenga el color a crudo).

Añadir las almejas, las anillas de calamar y las gambas peladas.

Dejar unos 5 minutos

Cuando se hayan abierto las almejas, echar el arroz. Dejarlo unos 2 minutos que vaya cogiendo los sabores del resto de ingredientes.

Echar el agua de las gambas y de los mejillones ( tiene que estar caliente) y dejarlo 2 minutos.

Echar los 2,5 litros de agua a punto de hervir con el colorante y la sal al gusto. 

Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y que vaya hirviendo a fuego lento. 

Cuando el agua esté ya casi consumida, meter los mejillones entre el arroz. 

Colocar las gambas, el pimiento rojo en tiras y el huevo cocido a modo de decoración. 

Cuando lleve unos 15 minutos, y el agua, prácticamente esté consumida, probar el arroz. Si está duro echar un par de cazos de agua caliente y dejarlo hasta que se consuma. Y si está en su punto apagar el fuego.

Tapar con un trapo y dejarlo 10 minutos en reposo. 

Comer y ¡Qué aproveche!


lunes, 29 de julio de 2013

Pisto casero

Esta receta es típica de verano en mi casa. Como no, me la ha enseñado mi abuela Paquita. Ahora que ya empezamos a tener cosillas de la huerta la comemos bastante a menudo. Es una receta muy ligera y que sabe estupendamente. A mí me encanta. Además es muy fácil de hacer, así que no tenéis escusa para comer verduritas. ¡Espero que os guste! Espero vuestros comentarios, sugerencias y recetas. ¡Qué aproveche! 



Ingredientes para 6 personas

- 1/2 cebolla grande
- 1 calabacín grande
- 3 tomates frescos grandes
- 4 patatas tamaño medio
- 1 pimiento rojo
- 4 cucharadas de tomate frito ( si es casero mejor)
-aceite
-sal

Elaboración

Picar todos los ingredientes en cubos

Calentar aceite en una sartén y pochar la cebolla

Cuando esté pochada añadir el resto de ingredientes, excepto las patatas.

En una satén aparte freír las patatas

Añadir la patatas al resto de ingredientes y dejarlo conjuntamente unos 10 minutos.

Retirar y servir

martes, 9 de julio de 2013

Cómo hacer helados de calimocho y/o cerveza caseros

Ahora que tenemos días de tanto calor os traigo estos helados que hice el otro día. Siempre me gusta hacer recetas que nunca he hecho. Por casualidad vi que un restaurante ofrecía helado de cerveza y mí que no me termina de convencer ( aunque a veces si que la bebo) pensé, ¿Y sí hago también helado de calimocho? Así que me puse manos a la obra. El sabor es un poco raro, a  mí el de cerveza no me convence mucho, quizá porque estoy acostumbrada a comer helados más dulces. Pero el de calimocho si que me gustó. No es para comértelo todos los días pero hay que probar de todo así que os animo a que os pongáis a ello. Es perfecto para vuestras cenas o fiestas veraniegas, seguro que vuestros invitados se quedan alucinados al saber de qué son los helados. Espero vuestros comentarios y recetas. ¡Qué aproveche! 

                           

Ingredientes

2 yemas de huevo
200ml de nata para montar
2 cucharadas de azúcar
100ml de tu cerveza favorita o de calimocho a tu gusto.

Elaboración

Mezclar las yemas, la nata y el azúcar

Ponerlo a calentar al fuego y retirar antes de que hierva

Agregar la cerveza o el calimocho

Meter el recipiente en agua muy fría ( se puede echar hielos) para que se enfríe rápido

Remover bien la mezcla y lo dejarlo reposar 1 día en el frigorífico ( si andáis apurados de tiempo dejarlo menos tiempo, no creo que pase nada)

Colar la mezcla por si hay algún grumo

Colocarlo en el molde que vayamos a utilizar, yo usé dos cualquiera que tenía por casa

Y ahora lo más importante: meterlo en el congelador y sacar y remover bien cada 20 minutos. Repetir este proceso unas 5 veces. Es decir sacamos, removemos bien, lo volvemos a meter, esperamos 20 minutos y lo volvemos a remover y así sucesivamente. ( las primeras veces apenas estará congelado y estará muy líquido luego cada vez estará más espesito) Esto de remover es para que no se quede cristalizado aunque algo queda.

* Si tenéis una heladera ( supongo que en ese caso ya sabréis hacer todo tipo de helados) en vez hacer lo de remover cada 20 minutos lo metéis en la heladera y ya sabréis vosotros como funciona. 


Os dejo aquí las fotos de los recipientes que usé para que os hagáis una idea. Podéis usar cualquiera que tengáis.Pero si queréis hacer bolas mejor que sea profundo, claro. 

 

miércoles, 3 de julio de 2013

Boquerones fritos y en vinagre

Últimamente estoy más perezosa que nunca a la hora de escribir las recetas. Las tengo ya preparadas y todo pero me cuesta mucho ponerme a escribirlas. Será la llegada del veranillo. Bueno intentaré actualizar al menos cada 15 días para no teneros demasiado abandonados. Esta semana he querido poner esta receta que me ha enseñado mi abuela. Es una receta clásica, estoy que en vuestras casas también se hace, pero por si acaso os dejo aquí el paso a paso. A mí como más me gustan en vinagre. En mi casa no sé porqué pero no solemos llamarlos boquerones y decimos siempre anchoíllas, irá por zonas seguramente. Fritas también están muy buenas, sobre todos en bocadillo! Mmmm. ¡Qué aproveche! 

Antes de preparar los boquerones hay que limpiarlos y quitar las espinas. Mi abuela estuvo trabajando cuando era joven en una fábrica de anchoas así que es toda una experta. Me parece un poco difícil de explicar pero la idea es esta:

Cómo limpiar los boquerones 

1º Quitar la cabeza ( meter la uña por las branquias y tirar)
2º Al quitar la cabeza quitar también las tripas y demás.
3º Abrir los boquerones y lavarlos con agua con sal
5º Quitar las espinas
4º Terminar de lavarlos bien

                                       

Boquerones en vinagre

                                    

Ingredientes 

- 1/5 kilo de boquerones
-vinagre
-aceite
-8 dientes ajo aprox.
-agua
-sal

Elaboración

Limpiar los boquerones
Picar unos 8 dientes de ajo
Poner en un recipiente una capa de ajo y una capa de boquerones y así sucesivamente
Echar en un vaso 3 partes de vinagre y una de agua y un poco de sal y cubrir con esto los boquerones.
Dejarlo en el frigorífico durante mínimo 4 horas
* Me ha comentado mi amiga Sandra que es conveniente ponerlos en el congelador durante 48 horas para matar al anisakis por si está presente para matarlo. Así que mejor hacer esto y curarnos en salud. Los descongelamos, retiramos el vinagre, añadimos el aceite y a disfrutar!

Retirar el vinagre
Añadir aceite al gusto y servir

                                          

Boquerones fritos



Ingredientes 

-1/5 kilo de boquerones
-harina
-1 huevo
-aceite

Elaboración

Una vez que están limpios rebozar primero con la harina y luego en el huevo
Freír en una sartén con abundante aceite



lunes, 17 de junio de 2013

2 formas de cocinar pencas de acelga


Ahora que se acerca el veranito y parece que todos nos preocupamos por comer algo más sano, os traigo dos maneras para que podáis cocinar las pencas de acelga. Yo era la primera vez que las cocinaba y que las comía y me gustaron mucho más de lo que pensaba. Me gustaron más las pencas rellenas, están riquísimas, si las coméis nada más hacer están aún mejor. Estoy pensando  en hacer un sorteo ahora que se acerca el verano. Ya tengo pensada la temática, ahora me toca pensar un poco los premios y a ver si para finales de mes os anuncio el sorteo. 

Pencas de acelga rebozadas con tomate: Por Eloy Ruiz

                                 

Ingredientes
-2 pencas de acelga
-harina para rebozar
-1 huevo
- tomate casero*
-aceite
-sal
*( si no tenéis tomate casero deberéis añadir al tomate frito, un poco cebolla, ajo, pimiento rojo y/o verde y batirlo todo) 

Elaboración

Limpiar bien las pencas de acelga y cortarlas en cachos más pequeños

Preparar un plato con harina y en otro batir el huevo con un poco de sal

Calentar aceite en una sartén 

Rebozar las pencas primero con harina y luego pasarlas por huevo

Cuando el aceite esté caliente freír las pencas

Una vez que tenemos el tomate casero preparado, en una cazuela ponemos a calentar el tomate, añadimos las pencas y lo dejamos unos 5 minutos a fuego medio

                                      
                                      
                                     

                                     


Pencas de acelga rellenas de jamón york y queso: Por Laura Alonso ( http://culturioseando.wordpress.com/

                                      

Ingredientes

-2 pencas grandes de acelga
-4 tranchetes 
-3 lonchas de jamón york
-1 huevo
-harina para rebozar 
-aceite
-sal

Elaboración

Limpiar bien las pencas de acelga y cortarlas en cachos más pequeños

Preparar un plato con harina y en otro batir el huevo con un poco de sal

Poner un cacho de queso tipo tranchete con jamón york en un cacho de las penca y poner otro cacho de penca encima ( formando una especie de sandwich con las pencas) 

                                      
Calentar aceite en una sartén

Rebozar los " sandwiches" con harina y huevo y freírlos en la sartén

A la mesa y a disfrutar!



viernes, 24 de mayo de 2013

Tarta 3 chocolates

El otro día fue el cumple de mi hermana que hizo 16 tacazos. Como veis nos llevamos unos cuantos... La ocasión lo merecía así que me apetecía hacer un postre que no hubiera hecho nunca. Aunque sí que lo había probado en una ocasión que lo hizo mi prima Lara ( http://recetasquesisalen.blogspot.com.es/2011/12/hoy-cocinamos-con-lara.html). Así que decidí hacer una tarta 3 chocolates. A mí me gustó mucho, la verdad. Sale a la primera y sabe genial. Repetiré en más ocasiones sin dudar. El único inconveniente es que hay que esperar a que se "coagulen" un poco las capas anteriores antes de echar una una nueva por eso tenemos que hacerla con tiempo. No se tarda mucho, lo único que hay que hacer la en 3 ratillos, uno para cada capa. Pero la podéis hacer el día anterior al que la vayáis a necesitar y hacéis una capa antes de comer, otra después de la siesta y otra por la noche y así la tenéis lista para el día siguiente. A continuación os dejo con la receta. ¡Qué aproveche!
                                       

Tarta 3 (tres) chocolates 

Ingredientes para 10-12 personas

-600 ml de leche

-600 ml de nata 
-6 cucharadas de azúcar
-3 sobres de cuajada
-100 gramos de mantequilla
-Unas 25 galletas
-125 gramos de chocolate negro
-125 gramos de chocolate blanco
-125 gramos de chocolate con leche 

Elaboración

Machacar bien las galletas.

Derretir la mantequilla en el microondas y añadirlo a las galletas.

Hacer una pasta con las galletas y la mantequilla derretida y con esa mezcla cubrir la base del molde. ( podemos meterlo en el frigorífico mientras hacemos la primera capa para que se endurezca más rápido)

Calentar en un cazo 200 ml de leche, cuando esté caliente echarlo en un vaso junto con 1 sobre de cuajada y remover bien para que no queden grumos ( a mí siempre me salen, pero no pasa nada, luego lo colamos con el colador y listo)

Añadir la nata en el cazo donde hemos calentado la leche e ir añadiendo el chocolate negro partido en onzas. Poner a fuego medio y dar vueltas continuamente para que se vaya derriendo y no se pegue.

Añadir la leche con la cuajada y 2 cucharadas de azúcar.

Cuando empiece a hervir retirlarlo y añadirlo en el molde para formar la primera capa.

Cuando esté frío meterlo en el frigorífico y dejarlo 1 hora como mínimo hasta seguir con la siguiente capa.

Repetir el proceso anterior con el resto de chocolates. 


Yo como era de cumple, cuando ya había cuajado un poco la última capa le añadí lacasitos y conguitos por encima.

Servir y ¡Disfrutar!



jueves, 16 de mayo de 2013

Rulo de morcilla de Briviesca con patata

Receta especial Burgos Capital Española de la Gastronomía 

Nombre: Laura
Edad: 26 años
Vive en: Briviesca
Ocupación: Periodista en paro
Referente en la cocina: Mi madre
Le gusta cocinar: No lo hago mucho, pero no me disgusta
Comida favorita: Los postres en general. ¡Me encanta el dulce!
Carne o pescado: Fifty, fifty
Café o té: Café
Quien cocina en su casa: Mi madre
Para cuantas personas cocina: 3 ó 4 personas
Cuanto tiempo dedica a la cocina: Poco, bastante poco
Quién le enseñó la receta: Mi madre
Curiosidad o algo que añadir: Ideal como guarnición o como tapita


* Os dejo el enlace del blog de Laura para que le visitéis, que merece la pena: http://culturioseando.wordpress.com/

La receta: Rulo de morcilla de Briviesca con patata

                       

Ingredientes 

- 3 patatas de tamaño medio
- 1 morcilla de Briviesca ( Burgos o de donde más os guste.)
- 100 ml de nata
- aceite
- sal
-Papel de film 

Elaboración

Pelar, cortar las patatas y ponerlas a cocer.

Calentar aceite en una sartén y añadir la morcilla desmigada            (quitándola la piel).

Cuando la morcilla esté casi hecha, añadir la nata y remover hasta que quede todo bien ligado. 

Una vez que están las patatas cocidas aplastarlas con un tenedor, añadir un poco de sal y hacer una cama con ellas sobre el papel de film. ( ver fotos abajo).

Poner la morcilla encima de la patata. 

Hacer un rulo con el papel de film de manera que nos quede todo bien compacto. 

Dejarlo reposar en frigorífico durante un día.

Quitar el papel de film y freír el rulo en una sartén con el aceite bien caliente hasta que quede bien doradito. 

                                       









¡Muchas gracias Laura por compartir tu receta! Hacía ya un par de meses que no publicaba receta especial para mostrar los productos típicos de nuestras tierras burgalesas. En cuanto Laura me comentó esta receta que hacía su madre con morcilla no dudé en pedírsela. Es una forma diferente de comer morcilla y como ella dice es ideal como pincho o como guarnición. Está muy rica. Cuando lo hice en mi casa voló de la mesa. He puesto con morcilla de Briviesca porque como soy de aquí es la que más se come en mi casa pero se puede hacer igualmente con morcilla de Burgos, Oña, Poza, Sotopalacios, Aranda, Cardeña, Miranda, Villarcayo, Villadiego y un largo etcétera ( si me olvido alguna y queréis que la incluya dejadme un comentario). Espero que lo hagáis y me dejéis vuestras opiniones.  ¡Qué aproveche!


jueves, 2 de mayo de 2013

Magdalenas caseras con philadelphia

La cocinera 

Nombre: Cristina 
Edad: 26 años
Vive en: León 
Ocupación: Opositora 
Referente en la cocina: Mi madre
Le gusta cocinar: Sí
Comida favorita: Arroz con Pollo
Carne o pescado: Carne
Café o té: Café
Quien cocina en su casa: Mi madre
Para cuantas personas cocina: 5 personas
Cuanto tiempo dedica a la cocina: 3 horas 
Quién le enseñó la receta: Mi madre
Curiosidad o algo que añadir: Espero que os guste

La receta: Magdalenas con queso philadelphia 

                                

Tiempo aproximado: 1 hora 
Ingredientes para 6 - 8 personas ( unas 35 magdalenas)


-Una tarrina de queso tipo philadelphia

-Tres huevos
-250 gramos de azúcar
-350 gramos de harina
-150 mililitros de aceite de oliva suave
-75 mililitros de leche 
-Un sobre de levadura 
-Ralladura de limón o de naranja (opcional)
-Moldes de papel desechables para magdalenas. (Los venden en mercadona por 0,75 €) * O en tiendas de chinos.

* Yo le añado una pizca de bicarbonato y unas gotillas de esencia de vainilla ( opcional)

Elaboración

1. Precalentar el horno a 200 ºC.

2. Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar con una batidora.

3. Cuando hayamos obtenido una masa uniforme y semilíquida, rellenaremos los moldes hasta la mitad.

4. Poner los moldes en una bandeja de horno e introducirlos en éste. Cuando introduzcamos las magdalenas, bajaremos la temperatura del horno a 120 ºC con calor sólo por abajo.

5. Cuando la masa haya subido y las magdalenas estén hechas a nuestro gusto (más o menos tostadas) las sacaremos y las dejaremos enfriar. *
Ya sabéis que cada horno es un mundo. Yo en el mío las dejo 15 minutos a 180 grados por arriba y por abajo.

6. Disfrutar con la familia y los amigos. 

*Yo meto los moldes en moldes de estos de hacer flanines para que quede más formado el copete de la magdalena. Como en esta foto. 
* Aparta echo un poco de azúcar por encima antes de meterlo en el horno para que queda como las compradas con una costrita de azúcar que le da un toque muy rico.
* También las podéis rellenar de lo que queráis, chocolate, mermelada, leche condensada o lo que se os ocurra. Para ello añadís un poco de la masa. Luego añadís el relleno y por último otro poco de la masa para que el relleno quede en el interior. 



¡Muchas gracias Cris por mandar tu receta! Hace como un mes hice mis primeras magdalenas y la verdad es que me quedaron muy ricas. Había pensado poner la receta, pero ya que Cris me ha mandado esta pues todo arreglado. Además yo las hice sin philadelphia pero la verdad es que así quedan más cremositas, el queso le da un toque muy bueno. Me gustaron mucho. Os animo a todos a que las hagáis porque están genial para merendar o para el desayuno. Si tenéis algún truco o las hacéis de manera diferente no dudéis en dejar un comentario. ¡Qué aproveche! 




Esta son unas que  hice yo rellenas de chocolate. 

viernes, 26 de abril de 2013

Receta de callos caseros

Esta receta me la ha enseñado mi abuela Paquita. Es una receta que pega más para el invierno pero como de la primavera burgalesa no te puedes fiar, pues ahí la tenéis, para hacerla ahora o cuando os apetezca. La verdad es que aunque a mí me encantan entiendo que a mucha gente no le hagan gracia. Hay gente que ni siquiera les ha probado porque no les gusta el aspecto. Yo os animo a que al menos les probéis y así ya podáis decidir si os gustan o no porque están de muerte. Sin más os dejo hasta la siguiente receta. ¡Qué aproveche!


Ingredientes para 6 personas

-3/4 kilos de callos
-1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 8 rajas de chorizo ( si os gusta mucho, más)
- 3 cucharadas de tomate frito ( si es casero mejor) 
- 100 ml de vino blanco
- perejil
- pimienta molida
- hoja de laurel

Elaboración

Lavar bien los callos

Echar los callos en la olla, añadir agua hasta cubrirlos y dejarlos durante 45 minutos. ( si no usáis olla dejarlos cocer un poco más de tiempo para que se hagan bien)

Rehogar en una sartén con aceite caliente la cebolla bien picadita, y el chorizo

Añadir los callos y dejarlo un par de minutos dando vueltas de vez en cuando

Añadir el ajo y el perejil bien picado, la pimienta, el laurel, el tomate y el vino blanco

Dejarlo 20 minutos

Servir y disfrutar

*Si los dejáis para día siguiente saben aún mejor ;-)


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