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Como hacer paella para 12 personas. Paso a paso.

No es lo mismo cocinar para 4 que para 10, por eso os traigo esta receta de Paella que hace mi padre. La suele hacer bastante a menudo sobre todo en verano cuando nos juntamos unos cuantos en la huerta de mi abuelo para celebrar algún cumpleaños o simplemente un san queremos. Esta paella al igual que la famosa paella de Love Of Lesbian ( http://goo.gl/nCLI0F) también lleva cebolla. Así que si a los estrictos o expertos en paellas no les gusta, pues no la llamaremos Paella, pero vamos, el caso que mi padre la hace así de toda la vida y así la seguiremos haciendo en mi casa. Y poco más que añadir, como dato, decir que durante el año que pasé en Valencia aprendí que el recipiente donde se hace la paella, se llama paella y no paellera como suele decir el 98% de la gente (al menos en mi zona).

El cocinero

Nombre: Juan Carlos 
Vive en: Briviesca
Le gusta cocinar: sí
Comida favorita: El cocido
Carne o pescado: carne
Café o té: café
Quien le enseñó la receta: Filo Moreno

La receta: Paella para 12 personas

                  

Ingredientes para 12 personas

- 1200 gramos de arroz. ( 100 g por persona)
- 1/2 cebolla
- 350 g de gambas arroceras
- 250 g de gambas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 kg de mejillones
- 3/4 de pollo troceado
- 300 g de almejas
- 150 g de anilla de calamar
- 1 bote de pimiento rojo en tiras
- 2 huevos cocidos
- 5 dientes de ajo
- 2.5 litros de agua- aceite
- sal
- colorante

Pasos previos


Cebolla: cortar en taquitos pequeños

Gambas arroceras: pelar, cocer las cascaras con 300ml de agua. Colarlo y reservar el agua.

Mejillones: Limpiarlos y abrirlos al vapor ( en una cazuela echamos 100ml de agua, echamos los mejillones limpios y tapamos, cuando empiece a hervir, apagamos el fuego, colamos el agua y lo apartamos) Quitamos una cascara al mejillón.
* Mezclar el agua de hervir los mejillones con el agua de hervir las gambas

Pimiento verde y pimiento rojo: Partir en cuadraditos no muy pequeños. 

Anillas de calamar: cortar cada anilla en 2 o 3 cachos o añadir 
enteras ( según el gusto de cada uno)

Huevos: cocerlos, pelarlos y cortarlos en rodajas.

Ajo: Partirlo muy pequeño

Pollo: partirlo en trozos y quitarle la piel.

Agua: Calentar y añadir el colorante. 

Elaboración

Tiempo aproximado 1 hora y 30 minutos

Echar aceite en la Paella (Por sí alguien no lo sabe o no se ha leído mi chapa del principio  introducción, no se dice paellera, si no paella) y cuando esté caliente echar la cebolla.

A los 2 minutos añadir el pimiento rojo y verde.

Cuando esté medio pochado, añadir el ajo.

Echar el pollo y marcarlo ( simplemente un vuelta y vuelta para que externamente no tenga el color a crudo).

Añadir las almejas, las anillas de calamar y las gambas peladas.

Dejar unos 5 minutos

Cuando se hayan abierto las almejas, echar el arroz. Dejarlo unos 2 minutos que vaya cogiendo los sabores del resto de ingredientes.

Echar el agua de las gambas y de los mejillones ( tiene que estar caliente) y dejarlo 2 minutos.

Echar los 2,5 litros de agua a punto de hervir con el colorante y la sal al gusto. 

Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y que vaya hirviendo a fuego lento. 

Cuando el agua esté ya casi consumida, meter los mejillones entre el arroz. 

Colocar las gambas, el pimiento rojo en tiras y el huevo cocido a modo de decoración. 

Cuando lleve unos 15 minutos, y el agua, prácticamente esté consumida, probar el arroz. Si está duro echar un par de cazos de agua caliente y dejarlo hasta que se consuma. Y si está en su punto apagar el fuego.

Tapar con un trapo y dejarlo 10 minutos en reposo. 

Comer y ¡Qué aproveche!


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Materiales

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-Forro…

Tarta de nata con leche condensada

La cocinera
Nombre: Cristina Suárez Prieto.
Edad: 25 años.
Vive en: León.
Ocupación: Estudiante.
Referente en la cocina: Mi madre.
Le gusta cocinar: Sí.
Comida favorita: Paella.
Carne o pescado: Carne.
Café o té: Café.
Quien cocina en su casa: Mi madre.
Para cuantas personas cocina: 5
Cuanto tiempo dedica a la cocina: 3 horas.
Quién le enseñó la receta: Mi madre.
Curiosidad o algo que añadir: Espero que os guste.

La receta: Tarta de nata



Tiempo aproximado:30 minutos
Ingredientes para10-12personas
-200 ml de leche condensada de leche condensada. -1 litro de nata para montar. -200 ml de leche. -Tres sobres de cuajada. -Galletas tipo María. -Mermelada al gusto para decorar.

Elaboración

Triturar las galletas y rellenar con ellas el fondo del molde.* Se puede mezclar con un poco de mantequilla derretida para que quede una masa más consistente. Si queda muy duro añadir un poco de leche. Meterlo en el frigorífico para que se endurezca mientras se sigue con el proceso.

Disolver la cuajada en la leche. Este paso es muy…