domingo, 22 de noviembre de 2015

Papajotes de Jaén

La cocinera

Nombre: Epifanía
Vive en : Denia (Alicante)
Edad: 56 años
Referente en la cocina: Mi madre
¿Le gusta cocinar? Sí
Comida favorita: Pipirrana de habichuelas
Carne o pescado: Pescado
Café o té: Té
¿Quién cocina en su casa? Yo
¿Para cuántas personas cocina? Para 3 en casa, para 100 en el trabajo.
¿Cuánto tiempo dedica a la cocina? En el trabajo toda la mañana y en casa un par de horas.
¿Quién le enseñó la receta? Mi madre.


sábado, 14 de noviembre de 2015

Pastelitos de cereza

La cocinera

Nombre: Lara
Edad: 29
Referente en la cocina: Arguiñano
Le gusta cocinar: Sí
Comida favorita: Pasta
Carne o pescado: Las dos cosas
Café o té: Té
Quien cocina en su casa: Yo y mi madre
Para cuantas personas cocina: 3
Cuanto tiempo dedica a la cocina: 2 horas


 


domingo, 1 de noviembre de 2015

How to cook Oreo rice

Hello my dear cooks! Last Friday night I was catching up on facebook and I saw this video . They showed you how to make oreo rice. It looked easy so yesterday I decided to try it. I am not going to lie to you, the truth is that is not bad but is not that tasty. Is up to you, but personally I prefer eating them in the normal way.  Anyway if you decide to take the risk here is how I cooked the Oreo rice. You can leave me your suggestions and opinion in the coments. And sorry for my English mistakes! 

Ingredients

                                    
-400ml milk
-50gr rice
-16 oreo cookies
-1 tablespoon sugar ( optional, I like sweet) 


Method

Boil the milk together with the rice about 15 min. Stir from time to time to avoid the milk sticks to the pan or low the temperature. ( in the video the rice is already cooked but personally I prefer cooking it with the rice so that the rice can take the taste of the milk).

Add the sugar ( optional).

Add the oreo and cook it for 4 minutes more. 
                            

Mix everything with the help of a spoon or a fork. 

Let it cold down and... 

¡Enjoy!  

                                      

Cómo hacer oreo Rice ( Arroz con leche de oreo)

Lo del título arroz con leche de oreo es un poco invención mía, pero es que queda mejor Oreo rice, y claro, no vas a decir arroz con oreo o oreo de arroz. Bueno, dejando atrás el nombre, el caso es que vi ayer este vídeo en youtube de 30 segundos en el que hacían un mezcla un poco rara con galletas oreo así que decidí probar y hacerlo. 
En el vídeo usan el arroz ya cocido, pero yo decidí cocerlo junto con la leche como si estuviera haciendo arroz con leche para que el arroz cogiera un poco el gustillo de la leche ( yo creo que estará mejor así). 
Quiero decir que no está malo, pero tampoco sabe súper bien, yo la verdad prefiero comerme las oreo con la leche o solas que haciendo este experimento, pero bueno quería probar a ver qué tal. A continuación os cuento cómo lo hice. Se aceptan sugerencias y comentarios. 


Ingredientes 

-400ml de leche entera
-50 gr de arroz
-16 galletas oreo
-1 cuchara sopera de azúcar ( es que si no me parecía que iba a quedar un poco soso).

                                   

Elaboración

Hervir la leche junto con el arroz a fuego lento durante unos 15 minutos ( removed de vez en cuando y fuego lento para que no se os salga la leche).

Añadir el azúcar ( opcional) y dar un par de vueltas. 

Añadir las galletas oreo, y dejarlo durante unos 3 minutos ( cuidado con que no se os pegue! a mi me pasó y tuve que cambiar de cazuela). 

                                      

Cuando pase el tiempo y las galletas estén blanditas, remover con una cuchara de palo para triturar las galletas y mezclar todo bien. 

Echar en un recipiente y meter al frigorífico para que se enfríe. 

                                     


Este es el resultado, la verdad es que visto así tiene una pinta dudosa, pero luego no está tan malo. Yo lo dejó ahí, luego ya vosotros mismos. 





sábado, 18 de julio de 2015

Risotto de verduras

La cocinera

Nombre: Sandra
Edad:28
Vive en: Amberes
Le gusta cocinar: Sí me gusta cocinar.
Comida favorita: El chorizo de mi madre, cortezas de cerdo guisadas y sopas rastrojeras hechas a la brasa.
Carne o pescado: Me encanta el pescado
Café o té: Café, el mejor que he probado hasta ahora, el de Puerto Rico.
Quien cocina en su casa: Cocino yo, con ayuda de mi pinche.
Para cuantas personas cocina: Para 2 personas.
Cuanto tiempo dedica a la cocina: Una hora al día.

La receta: Risotto de verduras

                                 

Ingredientes para 4 personas

-2 zanahorias
-1 cebolla
- 2 tomates maduros
-150 gramos de gambas
-1 pimiento rojo
- 1 pastilla de caldo de carne o verduras
-1 litro de agua
- 300-350 gramos de arroz
-aceite

Elaboración 

Cortar la cebolla, las zanahorias y el pimiento en cuadraditos y pocharlo en la sartén. 

Poner a hervir 1 litro de agua y disolver la pastilla del caldo. 

Cuando esté bien pochado añadir el arroz e ir añadiendo poco a poco el caldo. 

Ir removiendo frecuentemente y cuando se vaya evaporando el caldo ir añadiendo más. 

Cortar los tomates en taquitos y añadirlos al risotto cuando nos vaya quedando menos caldo.

Por último añadir las gambas. 

El risotto nos tiene que quedar jugoso, que no quede seco. 

¡A la mesa!



¡Muchas gracias Sandra por enseñarme la receta! Este risotto tan bueno, me lo hizo Sandra una vez que fui a su casa a comer y me encantó. No soy una experta en risottos, de hecho antes de este solo había probado risottos con setas y queso como este que también tengo en el blog que me pasó la madre de mi amiga María. 
Desde que lo aprendí me lo he hecho un par de veces y siempre me ha salido súper bueno. Así que os lo recomiendo. Espero que os guste. Espero vuestros comentarios. Que paséis buen verano. 

sábado, 30 de mayo de 2015

Ensalada Juani

La cocinera

Nombre: Lara
Edad: 28
Referente en la cocina: Arguiñano
Le gusta cocinar: Si
Comida favorita: Pasta
Carne o pescado: Las dos cosas
Café o té: Té
Quien cocina en su casa: Yo y mi madre
Para cuantas personas cocina: 3
Cuanto tiempo dedica a la cocina: 2 horas

La receta: Ensalada Juani

                               

Ingredientes para 2 personas

- 1 patata grande
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- Cebolleta fresca
- Medio bote de garbanzos ( unos 250 gramos)
- Sal, aceite y vinagre para el aliño

Elaboración

Cocer la patata.

Mientras se va cociendo vamos partiendo el resto de ingredientes en cuadraditos pequeños (excepto los garbanzos, claro).

Pelar y cortar la patata en cachitos pequeños. 

Mezclarlo todo con ayuda de un tenedor. 

Aliñarlo al gusto. A mí personalmente me gusta clásico: sal, aceite y vinagre. 

¡Muchas gracias Lara por compartir tu receta! Esta ensalada fresquita es ideal para estos días de calor. No se tarda nada en hacer y es muy sana. La probé por primera vez hace unos años en Torrevieja, me la hizo mi tía Mary y a pesar de que es una receta de mi abuela Juana no la había probado antes! Hace unos meses me acordé y le pedí la receta a mi prima y desde entonces me la he hecho bastantes veces. Está muy muy rica. Espero que la probéis, seguro que os gusta! Nos leemos pronto!

Comunicado


Hace unos días publiqué esto en facebook, os lo dejo aquí para que estéis al día también los que no estáis en facebook. 

"Como habréis podido comprobar no estoy actualizando el blog como lo solía hacer y como me gustaría. No me quiero tomar el blog como si fuera una obligación semanal, se trata más que nada de un hobby y si se convierte en obligación y dejas de disfrutar con ello, apaga y vámonos. Últimamente no le puedo dedicar todo el tiempo que me gustaría. No se trata de publicar por publicar. Así que a partir de ahora no publicaré tan frecuentemente. Espero que lo entendáis. Mientras tanto podéis disfrutar de las más de 100 recetas que hay en el blog. Nos leemos pronto cocinillas" 
Emoticono smileComunicado importante: Como habréis podido comprobar no estoy actualizando el blog como lo solía hacer y como me gustaría. No me quiero tomar el blog como si fuera una obligación semanal, se trata más que nada de un hobby y si se convierte en obligación y dejas de disfrutar con ello, apaga y vámonos. Últimamente no le puedo dedicar todo el tiempo que me gustaría. No se trata de publicar por publicar. Así que a partir de ahora no publicaré tan frecuentemente. Espero que lo entendáis. Mientras tanto podéis disfrutar de las más de 100 recetas que hay en el blog. Nos leemos pronto cocinillas Emoticono smile

sábado, 18 de abril de 2015

Calzone de Atún y Pimientos del Piquillo (con tooodo de lata).

Hoy os traigo una receta especial. Es una de la finalistas del concurso #MejorQueAMiMadre y una vez es de una persona a la que no conozco personalmente. Se trata de @13masCERO una parodia de Ángel Nieto. Os animo a que le sigáis en twitter tanto si os gustan las motos como si no porque seguro que pasáis un buen rato con sus tuits. Sin más preludios os dejo con su receta. Hemos dejado puesto en el contrato que no podía cambiar nada en la redacción, así que las quejas y/o felicitaciones para él.  Os recomiendo leerla aunque no la vayáis a hacer, es unas risas!  Ahí os dejo con el MAESTRO.

El cocinero @13masCERO

Nombre: Cambiante en función del avatar que lleve. 
Edad: Viejuna, he jugado juegos con pantalla de fósforo verde.
Vive en: Barcelona y/o provincia.
Referente en la cocina: Uf, muchos en realidad pero diría: Mi Madre y Arguiñano.
Comida favorita: Tan simple como la tortilla de patatas (CON CEBOLLA).
Carne o pescado: Ambos, no problemo.
Café o té: Lo mismo.
Quién cocina en su casa: Servidora.
Para cuantas personas: Pocas para mi gusto (pero a veces demasiadas).
Cuanto tiempo dedica a la cocina: Lo normal, si necesito relajarme le puedo dedicar horas.
Quién le enseño la receta: Las masas, mi señora madre y el resto, el libre albedrío.
Canción para cocinar: Fear of the Dark o Thunderstruck van bien para amasar. 
Comentario o algo que añadir: En agua hay que ser un pelo más dulce con el gas.

La receta: Calzone de Atún y Pimientos del Piquillo (con tooodo de lata)

                     


#RecetasQueSíSalen #MejorQueAMiMadre… unos #jastajs BONITOS ¿no? Pues al #LíO.

(Introducción previa para el que se meta en harina: Yo cocino totalmente de oído. Si tienes una balanza, no le darás mucho uso conmigo, estamos en modo ensayo y error para ajustar el #SetiN).

Receta para 4 personas (si no se encuentra Mela entre los comensales).

Ingredientes:

(Para la masa):
Harina.
Aceite Picante (de Guindilla, de lo que pilles).
Levadura de tu supermercado (un pelo de ná).
Agua (mejor caliente).
Una miaja de sal (o mucha si no tienes al médico cerca y/o analíticas recientes).

(Para el relleno):
Una lata de atún (una).
Pimientos del Piquillo (al gusto, con ¼ de lata ya funciona).
Un par de lonchas de jamón dulce (o menos o más).
Tomate triturado (siempre uso el de Orlando, elección personal).

Procedimiento:

(Masa):
En un bol grande ponemos la harina con una altura total de unos 3 o 4 dedos (según el bol y el grosor de tus dedos, no serán los mismos deditos para una administrativa cuqui que para un encofrador).
Espolvoreamos la sal (al gusto) y la levadura (un poquito sólo, para que haga algo de miga). La calzone al ir tapada te puede provocar una sobredosis de pan y olvidarte del sabor de lo que le pones dentro. La levadura con moderación, responsablemente. Mezclamos entonces la harina, la sal y la levadura con un aire displicente.
Una vez conjuntadas, tiramos un chorrito del aceite picante sobre la mezcla, lo homogeneizamos  un poco y ya vamos a incorporarle el agua.
El agua la añadimos a poquitos para no tener que andar rectificando echando más harina o más agua “que si queda muy liquída / que si queda muy seca” (es un bucle del que hay veces en que no sales jamás).
Poco de agua, mezcla, un poco más, mezcla, un pelo más, mezcla… y etc. El que haya hecho una masa ya sabe eso. El que no, que se fije en cómo se va hidratando la mezcla seca para saber cuándo parar con el líquido. Lo que no falla es tirar el agua en plan el chorrillo que se le escapa a la ducha cuando la cierras. Más o menos, según el teléfono de tu ducha.
La masa debe quedar pegajosa hasta que te irrite de lo que se te pega por todas partes. El rollo en ese punto es amasar hasta que se te despegue de las manos. (Truco barato: Si te has pasado con el agua –te avisé- ves tirando harina sobre la superficie de amasado para reducir la pegajosidad).
El sistema de amasado es aleatorio, yo hago formas de cruasanes y las enrollo, serpientes que me persiguen y se vuelven una bola, le hago dar saltos, rodar, recibir puñetazos y un largo etcétera de vejaciones que la masa tolera estupendamente. El objetivo es mezclar bien y que no aparezcan granitos que envuelvan harina (y que pueda quedar cruda).
Cuando se te despegue de la mano, está lista. Pon harina en la base del mismo bol y deja allí la masa hecha una bola. Péinala por encima con la harina sobrante del fondo del bol, tápala con un trapo (un trapo limpio porque si no, no va bien, cosas de la #NaveDelMisterio) y déjala reposar al menos 60 minutillos en un sitio con “algo” de calor  (no queremos que suba mucho). Yo la dejo reposar siempre sobre los fogones, más lejos o más cerca del que esté encendido según lo que me interese y durante un tiempo nunca inferior a una hora.
Una vez pasado ese tiempo, cortamos la masa en dos partes teniendo en cuenta que la parte inferior siempre será más grande que la tapa. Tiramos harina sobre toda la cocina como si no hubiera un mañana y estiramos ambas partes de nuestra calzone midiendo a ojo el encaje del asunto.

(Relleno):
Como lo voy a usar todo de lata es tan fácil como sacar del bote e incorporarlo a la masa tal cual. Si por ejemplo tuvieras los pimientos en crudo, o quisieras cambiarle la variedad o incorporar cebolla o cualquier otro ingrediente verduril, simplemente lo pones a pochar en abundante aceite (con la masa en modo reposo más o menos cerca del fuego). Una vez blandengues, lo escurres bien ayudándote de un colador para quitar todo el aceite posible. Lo aparcas en un plato con papel de cocina (y vas estirando la masa en el entretiempo).

(Montaje):
Vamos para la placa, le ponemos papel de hornear y situamos en ella la parte inferior de la masa.
Reservaremos la distancia de un dedo o dos (no volveremos con eso) sin poner ingredientes para poder plegar la masa inferior sobre la tapa.
Ponemos bien esparcido el tomate triturado, cortamos con los dedos el jamón dulce y lo repartimos alegremente. Lo mismo hacemos con el atún, pinchamos el contenido de la lata con un tenedor y pa la saca, encima del jamón.
Rematamos entonces con los pimientos del piquillo cortados en tiras, juliana o así a lo largo por toda la superficie.
La base ya está lista pero antes de poner la tapa y para que se pegue correctamente, pintamos el borde exterior que habíamos reservado con el mismo aceite picante. Así la tapa y la base se quedarán bien unidas.
Ponemos la masa de cierre con cuidadín y la pintamos toda ella con el mismo aceite picante del que llevamos abusando ya hace rato. Doblamos la parte inferior de la masa sobre la superior (apretando un pelo) y volvemos a pintar para que se junten bien.
Si queremos hacer una decoración en plan empanada como hice yo, pues recorta, pinta y colorea (pintando con el aceite again). Si no tienes un pincel de silicona de estos guays, pones aceite en un recipiente, mojas con papel de cocina y lo extiendes, tu botella se gastará antes porque el papel se lo come, pero te hace el apaño.

(Cocción):
Esto es muy complicado, no puedo dar una regla fija, pero bueno, unos 180-190ºC durante 30/40 minutos deberían ser suficientes. Cuenta que excepto la masa, el resto ya está todo cocinado. Luego depende del truqui que tenga cada horno (y en éste punto es cuando te digo que nos llamamos sociedad tecnológicamente avanzada, fíjate).
Usar los ojos y la nariz acostumbra a ayudar para evitar el quemazo de la masa.

Pues oiga, creo que ya está todo, a cortar, a comer y a disfrutar ;)

sábado, 11 de abril de 2015

La mejor tarta del mundo de queso sin horno

La cocinera: Conchi

Nombre: Conchi Molinuevo
Edad: 60 años
Vive en : Briviesca
Referente cocina: Mi madre
Le gusta cocinar: Sí
Comida favorita: Bacalao
Carne o pescado: Pescado
Café o Té: Té
Quien cocina en casa: Yo
Para cuentas personas : 3
Cuanto tiempo dedica: Hora y media
Quién le enseño la receta: Su cuñada

La receta: Tarta de Queso sin horno


Ingredientes

-500 gr de queso tipo philadelfia.
-3.5 hojas de gelatina neutra
-200 ml de leche
-200 ml de nata de montar
-3 cucharadas soperas de azúcar
-Mermelada de mora, fresa o arándanos
-Unos 15 sobaos pasiegos para la base
-Mantequilla para untar el molde

Elaboración ( es recomendable hacerlo el día de antes)

Sumergir la gelatina en agua fría para que se ablande. 

Untar el molde con mantequilla ( lo mejor es usar un molde desmontable redondo).

Partir los sobaos por la mitad y rellenar el molde con ellos. Aplastar bien los sobaos al molde para que no queden huecos y para que al añadir la masa no se suban. ( podéis apretar con el culo de un vaso).

Cuando la gelatina esté blanda, escurrirla y meterla en microondas con los 200ml de leche durante 1 min aprox.

Revolver la gelatina hasta que se disuelva. 

En un bol echar el queso, la nata, el azúcar y el vaso de leche con la gelatina y mezclarlo bien. Yo lo pasé con la batidora. 

Echarlo el el molde, pasándolo a través de un colador para evitar grumos.

Meterlo en el frigorífico.

Añadir la mermelada por la superficie un poco antes de servirlo y desmoldarlo. 

¡A disfrutar! 

¡Muchas gracias Conchi por compartir tu receta! Conchi es amiga de mis padres y ellos ya me habían comentado que en las cenas que hacen de vez en cuando ella solía a hacer una tarta de queso que estaba muy buena. La hice hace unos 20 días para celebrar el cumpleaños de mi abuelo José y la verdad es que fue un éxito. Está muy buena, eché mermelada de fresa comprada. Mi madre me dijo que Conchi la hace con mermelada casera de mora. La próxima vez que la haga la haré con mermelada casera. Esta se parece un poco a otra que tengo el blog, pero en la otra en vez de usar gelatina neutra se usa cuajada y está muy buena también pero la cuajada camufla el sabor del queso y con la gelatina sabe más a queso. Las dos están muy buenas, para gustos los colores. ¡Espero que os guste y hasta la semana que viene!

sábado, 28 de marzo de 2015

Cordero asado al horno

¡Buenas tardes! Un pelín más tarde de lo habitual os traigo la receta de este sábado. Con esta receta participo en el concurso de tres años de Cocinando con Las Chachas. Si queréis participar pinchad en la imagen y para saber toda la información. La verdad es que es una receta que no tiene ningún misterio, pero si el cordero es de calidad está buenísimo. En mi casa siempre lo comemos en fechas especiales como Navidad, año nuevo, algún cumpleaños y fechas así y es uno de los platos favoritos. Si que es verdad que en estas fechas el cordero suele ser bastante caro, pero bueno, siempre podemos comprarlo un poco antes de que suban el precio y congelarlo. Bueno no me enrollo más y os dejo con este estupendo cordero al horno. Espero que os guste. 


Cordero asado



Ingredientes para 9 personas

-3 kg de cordero ( 350 gr/persona)
-sal 
-100ml de agua

Elaboración

Lo mejor es que el carnicero nos corte el cordero en piezas, pero tampoco muy pequeñas, luego ya lo podemos partir nosotros mejor cuando esté echo. 

Media hora antes de meterlo al horno salamos el cordero por los dos lados con sal gorda.

Añadimos el agua en la bandeja del horno ( no sobre el cordero, si no en la bandeja).

Precalentamos el horno a 180ºC y lo metemos durante 1 hora aproximandamente por cada lado. 

Cuando veamos que un lado ya está doradito lo damos la vuelta. 

Lo servimos y ¡a comer!

No hace falta añadir nada más, el propio cordero ya va soltando su grasilla y no es necesario añadir más agua, si os pasáis os quedará muy aguado. 


                             
                              
                              

sábado, 21 de marzo de 2015

Champiñones en salsa

La cocinera: Blanca Movilla

Nombre: Blanca
Vive en: Briviesca
Referente en la cocina: mi madre
Le gusta cocinar: No
Comida favorita: Marisco
Carne o pescado: Carne
Café o té: té
Quién cocina en su casa: todos un poco
Quién le enseñó la receta: mi madre


La receta: champiñones en salsa

                            Mostrando IMG-20150301-WA0019.jpg

Ingredientes

- 1/2 kg de champiñones
- una cabeza de ajos
- un vaso de vino blanco
- aceite

Elaboración
Limpiar los champiñones con  una servilleta y quitarles el rabo.

Calentar aceite en una cazuela y añadir los ajos bien troceados.

Dejar que se doren y echar los champiñones.

Rehogarles un poco y echar el vino blanco.

Dejar que se hagan a fuego medio durante 20 minutos.

¡Muchas gracias mamá por mandar tu receta! Últimamente, no sé porque, uso mucho los champiñones, para el arroz, para el cuscús, para las lasagnas... Pues mira tú que casualidad que estando a unos 2000km de distancia y sin hablar del tema en mi casa también les ha dado por comprar champiñones! Pero ellos los cocinan en salsa. Así que aquí os pongo la receta. Es muy sencilla y el resultado es muy bueno. Espero que os guste y que la pongáis en práctica. 

sábado, 7 de marzo de 2015

Pan de plátano (Banana bread)

La cocinera: Ilse 

Nombre : Ilse
Vive en : Mechelen
Le gusta cocinar : sí
Comida favorita : marisco
Carne o pescado : pescado

Café o té : café
Quién cocina en su casa : yo
Para cuantas personas cocina : 2
Quién le enseñó la receta: la encontré en internet

La receta: Pan de plátano

                            

Ingredientes 

- 3 plátanos
- 1.5 tazas de harina 
- 1 huevo
- 1 taza de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 1 cuchara pequeña de extracto de vainilla
- 3/4 de taza de mantequilla 
- una pizca de sal.

Elaboración

Pelar y cortar los plátanos

Fundir la mantequilla ( lo podéis hacer con la  opción de descongelar del microondas) 

Mezclar bien los plátanos con la mantequilla y añadir la levadura y la pizca de sal.

Añadir el huevo, el azúcar el extracto de vainilla y mezclarlo todo. 
Por último añadir la harina.

Untar el molde con mantequilla.

Echar la mezcla en el molde.

Meterlo al horno a 175ºC durante 1 hora. ( depende del horno, como siempre, id mirando que esté tostadito por arriba y que al meter un palillo o un cuchillo en el bizcocho, salga seco). 

¡Muchas gracias Ilse por compartir tu receta! Ilse es mi compañera de piso. El otro día hizo este pan de plátano y olía tan bien que decidí pedirle la receta. Nunca lo había visto ni hecho. La verdad es que solo como los plátanos como tal, nunca hago ninguna receta con ellos. Esta receta está muy bien, es muy fácil de hacer y es ideal para desayunar, por ejemplo. La textura es como un bizcocho, muy jugoso y con sabor a plátano. Espero que os guste. Otro día lo probaré a hacer y así saco una foto de un corte para que veáis como queda el interior. Queda como son pintitas negras y tirando a oscuro. Os vuelvo a recordar que estamos de sorteo. Aún tenéis un par de semanas para participar. Aquí todas la bases http://recetasquesisalen.blogspot.be/2015/02/concurso-mejorqueamimadre.html

sábado, 28 de febrero de 2015

Rollitos de endivia con jamón york y salsa de queso Receta típica belga

Witloofrolletjes met hesp en kaassaus

La cocinera: Cynthia

Nombre : Cynthia
Edad : eternamente 28 años
Vive en : Mechelen (Bélgica)
Referente en la cocina : mis abuelas
Le gusta cocinar : me gusta aún más comer
Comida favorita : chili sin carne (con seitan), con cilantro y nata ácida
Carne o pescado : carne
Café o té : café
Quién cocina en su casa : yo o mi marido
Para cuantas personas cocina : normalmente 2
Cuanto tiempo dedica a la cocina : 30’ durante la semana, más los fines de semana
Quién le enseñó la receta : mi madre
Canción para cocinar : una canción de Buena Vista Social Club

La receta: Rollitos de endivia con jamón y salsa de queso




Ingredientes para 4 personas

Para la salsa de queso:

-7 dl de leche
-250 gr de queso rallado (emmental, gruyère, …)
-30 gr de mantequilla
-40 gr de harina
-Nuez moscada rallada
-Sal y pimienta 

Para los rollitos 

-8 tronchos de endivia
-8 lonchas de jamón cocido (tipo jamón de York, de buena calidad, con mucho sabor)
-Sal y pimienta
-Mantequilla (+/- 25 gr)

Elaboración

Con el punto de una peladora quitar la parte dura en bajo del troncho de endivia. No demasiado para que las hojas no se desaten.

Hacer fundir la mantequilla en una sartén (que tiene tapa).

Meter los tronchos en la sartén, uno al lado de otro y cubrir la sarten con la tapa.

Cocer la endivia en fuego bajo, hasta que esté blandita (la endivia estará tostada, pero cuidado que no se queme – si hace falta, añadir un poco de agua para evitar que se queme)
Adjuntar un poco de pimienta y muy poco sal.

Cuando la endivia esté hecha, poner cada troncho en una loncha de jamón y hacer un rollito.

Meter los rollitos en un fuente.

La salsa de queso

Primero hacer un “roux” : hacer fundir 30 gr de mantequilla en una cacerola y añadir la harina. Mezclar todo con un batidor (a mano) hasta que el roux esté seco pero tener cuidado que no se pegue a la cacerola.
Cuando se nota un ligero olor de bizcocho, añadir el leche

Continuar a mezclar con el batidor hasta que la salsa se haya convertida en una bechamel

Si la bechamel fuera demasiado espesa (se pondrá aún más espesa con el queso rallado), diluirla con un poco de leche

Quitar la cacerola del fuego y añadir el queso rallado : mezclar hasta que el queso se haya fundido

Sazonar con pimienta, sal y nuez moscada (rallada)

Terminación del plato
Echar la salsa de queso por encima de los rollitos
Esparcir el queso rallado sobre el plato

Poner el fuente bajo el grill caliente del horno hasta que se forme un costra de queso dorado

Se come con pan o con puré de patatas

Smakelijk !


¡Muchas gracia Cynthia por mandar tu receta! Me hace mucha ilusión esta receta porque una vez más no conozco personalmente a la persona que la manda. Cynthia es una compañera de trabajo de Mireia una chica que conocí gracias a las clases de neerlandés. Normalmente cuando la gente me manda las recetas la redacto un poco a mi manera pero esta vez he decidido dejarla tal cual me la ha mandado, está muy bien escrita. Ya me gustaría a mí escribir tan correctamente en neerlandés o incluso en inglés. Las endivias son muy típicas en bélgica, la palabra en neerlandés en "Witloof"  y para ellos "andijvie" que se pronuncia casi como endivia es una especie de escarola si no me equivoco. Así que bueno yo ahora cuando estoy en el trabajo lo llamo directamente witloof y nos evitamos líos lingüisticos. Justo he hecho la receta esta mañana, la tengo lista en el horno para comer así que esta tarde o mañana actualizaré esta entrada para comentaros las impresiones, pero tiene una pista estupenda, estoy desando comerlo. Nos leemos la semana que viene y ya sabéis que podéis participar en el concurso, no lo dejéis para última hora. 

domingo, 22 de febrero de 2015

Concurso #MejorQueAMiMadre

Hace mucho que quería hacer un sorteo en el blog. Por fin ha llegado ese día. A continuación os dejo las bases del sorteo, cualquier duda, solo tenéis que preguntar. Consiste en enviar una foto de una receta de la que estéis especialmente orgullosos, de esta que la pruebas y piensas: está mejor que la que prepara mi madre. De ahí el título. Espero que os guste la idea y que participéis. Además realizaré un sorteo entre todas las personas que en estos años han compartido sus recetas con Recetas Que Sí Salen.
¡Espero vuestras fotos!

1-    Hacer una receta.
2-    Poner un papel al lado del plato con el hashtag #MejorQueAMiMadre
3-    Sacar una foto
4-    Me podéis hacer llegar la foto de varias maneras.
a.    Enviarla al mail recetasquesisalen@gmail.com
b.    Compartirla en facebook y etiquetar la página Recetas Que Sí Salen
c.    A través de twitter haciéndome una mención @ daiquiriya
5-    Todos los participantes deben ser fans de la página de facebook de Recetas Que Sí Salen


Plazo
El plazo termina el lunes 23 de marzo a las 23:59.

Premio
El ganador podrá elegir entre uno de los siguientes packs: “Bodega con carácter”, “De tapas” y “Cocinas del mundo” .Se pueden consultar en la web www.smartbox.com


El premio no se podrá cambiar por su valor en metálico. Smartbox no tiene nada que ver con la realización de este sorteo.

Jurado
El jurado estará compuesto por Abilio Estefanía autor del blog Elliodeabi.com y por Laura Alonso, periodista y autora del blog Culturioseando. Basándose en la elaboración, originalidad y calidad de la receta.

Validez
Solo para residentes en territorio español.

Sorteo entre las personas que han colaborado con Recetas Que Sí Salen

Adicionalmente y como agradecimiento a todas las personas que a lo largo de estos más de 3 años han colaborado con el blog, realizaré un sorteo de una de las smartbox mencionadas anteriormente. El sorteo se realizará a través de una de las web para hacer sorteos( aún no sé cuál).
Para el sorteo no tenéis que hacer nada, días antes publicaré una lista con las personas que han colaborado para que podéis comprobar que no me he olvidado de nadie. Dicho sorteo se realizará el 29 de marzo a las 22:00.



Recetas Que Sí Salen se reserva el derecho de suspender el concurso si se detecta fraude. Cualquier incidencia será resuelta también por Recetas Que Sí Salen. Dudas y preguntas a recetaquesisalen@gmail.com

sábado, 21 de febrero de 2015

Appelbollen (manzanas cubiertas de hojaldre, receta típica belga)

Os os traigo la primera receta belga del blog. La verdad es que estoy contenta porque ya tengo unas cuantas más para poner. Ya las iréis descubriendo poco a poco. Esta receta se llama "Appelbollen" la traducción serían bolas de manzana pero no queda muy comercial ¿no? jaja. Por lo que he leído son más típicas en la región de Flandes, más concretamente en la provincia de Amberes. Lo suelen comer el "Verloren Maandag" ( Lunes perdido), o lo que es lo mismo el primer lunes del año. Este día también comen " worstenbroden" que son hojaldres rellenos de una especie de salchichas de varios tipos. A unas compañeras de trabajo se les ocurrió que podíamos comer eso un día y yo me pedí uno de cada. La manzana me gustó tanto que decidí buscar la receta. Estoy muy sastisfecha con el resultado. Está muy rica y es muy fácil de hacer. De verdad, sé que siempre os digo lo mismo pero es que es súper fácil y está súper rico. Espero que os guste. Por cierto, mañana seguramente anunciaré el concurso, así que estad atentos.



Ingredientes para 4 appelbollen

- 4 manzanas ( yo usé golden pero las que más os gusten)
- 2 láminas de hojaldre
- 2 cucharas soperas de azúcar moreno aprox
- 1 cucharadita de canela
- 1 huevo

Elaboración 

Pelar las manzanas.

Quitarlas el corazón.

Mezclar el azúcar con la canela.

Cortar las láminas de hojaldre de manera que podamos cubrir toda la manzana. * Las mías eran redondas así que lo partí por la mitad, pero si son cuadradas creo que es más fácil.

Situar cada manzana encima de su trozo de hojaldre y rellenar el hueco que nos ha quedado tan quitar el corazón con la mezcla de azúcar y canela. *Si os sobra podéis echar un poco de la mezcla también por el holadre y por fuera de la manzana.

Rodear toda la manzana con el hojaldre.

Batir el huevo y pintar el hojaldre con él. *Podéis espolvorear un poco de azúcar por el huevo.

Meter al horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos. 

Comer inmediatamente, para que el azúcar esté caramelizado y la manzana calentita. 

                          

sábado, 14 de febrero de 2015

Quiché de champiñones, bacon y queso

El sábado pasado se me ocurrió hacer un quiché pero en vez de de verduritas de otra cosa. Así que decidí hacerle de champiñones y bacon. Compré también queso parmesano en polvo porque quería darle un toque a queso y que se notara. Y la verdad es que me quedó súper rico. Me lo llevé un día al trabajo para comer y todos: mmmm "home made"? y yo: Yes! La verdad es que quizá lo tenía que haber dejado un poco más en el horno porque la masa no estaba demasiado hecha. La próxima vez creo que voy a meter un poco la masa en el horno ella sola y luego ya cuando esté un poco cocinada añadir la masa. Ya os contaré a ver. Como siempre acepto sugerencias. Por cierto, como ya os comenté en las RRSS dentro de poco habrá un concurso. Aún estoy pensado el premio. Está chunga la cosa. A ver si se me ocurre algo y por fin lo anuncio. ¡Nos leemos la semana que viene!  

Quiché de champiñones, bacon y queso 



Ingredientes 
-1 lámina de pasta brisa
- 200 gramos de champiñones 
-150 gramos de bacon
- 1 cebolla mediana
-40 gramos de queso parmesano
- 3 huevos
-400 ml de nata
-aceite
-sal
-pimienta

Elaboración

Cortar la cebolla en brusoise ( en cachitos pequeños, para que nos entendamos).

Cortar el bacon en taquitos y los champiñones en láminas.

Calentar aceite en una sartén y cocinar la cebolla, el bacon y los champiñones. 

En una cazuela aparte batir los huevos y mezclarlos con la nata.

Cuando estén los champiñones la cebolla y el bacon casi listos añadir el queso y dar un par de vueltas.

Salpimentar al gusto.

Mezclar todos los ingredientes.

Poner la pasta brisa en el molde, yo usé uno para quichés que tenía de casualidad, pero si tenéis uno para bizcochos o tartas que no sea muy hondo seguro que sirve. Yo la otra vez lo hice así.

Pinchar la pasta brisa con un tenedor.

Echar los ingredientes en la pasta.

Meter al horno durante unos 40 min a 180ºC ( hasta que veáis que esté cuajado y la masa un poco doradita. 

                             

sábado, 7 de febrero de 2015

Recetas con Cantharellus ( Cantharellus lutescens)

Yo hasta el año pasado no conocía esta seta. Según he visto por internet se le conoce popularmente como trompeta amarilla. Mi tío Eloy es una aficionado a recolectar setas y resulta que hace unas semanas cogió un montón de Cantarelus, así que ha ido repartiendo a mis otros tíos y gracias a ellos os traigo aquí un post con unas cuantas posibilidades para que cocinéis estas deliciosas setas. Os tengo que decir que estas recetas no las hecho ni las he probado pero son tan sencillas de realizar que voy a poner la receta sólo la foto y luego cada uno que le eche un poco imaginación a la hora de cocinar. Espero que os guste. Y ahora, contadme vosotros, ¿ conocéis esta seta? ¿ la habéis probado alguna vez? ¿ cómo la cocináis? ¡Qué aproveche y hasta la semana que viene! 

Muchas gracias a mi tía Angelines, mi tío Alberto, mi tío Eloy y mi tía Sonia. 

Aquí tenéis las setas recién cogidas. ¡Pintaza! y eso que aún están sin cocinar. 

                                    
Cantarellus con gulas
( aquí un vídeo de mi tío cocinándolas https://www.youtube.com/watch?v=OD_CLG2jVos&sns=tw)


                                                    Cantarellus con picadillo


                                 Cantarellus rebozadas 


sábado, 31 de enero de 2015

Receta de pollo a la naranja

La cocinera

Nombre: Tamara
Vive en: León
Referente en la cocina: mi madre y mi abuela
Le gusta cocinar: no demasiado pero a veces me inspiro
Comida favorita: cordero guisado (aunque como de todo y demasiado)
Carne o pescado: carne
Café o té: café
Quien cocina en su casa: En Briviesca mi madre, en León mi compañera de piso Alba y a veces yo.
Para cuantas personas cocina: En Briviesca para cuatro, en León para dos
Cuanto tiempo dedica a la cocina: más o menos una hora, depende
Quién le enseñó la receta: remix de internet más aportaciones propias
Canción para cocinar: alguna movidita

La receta: Pollo a la naranja


Ingredientes para 2 personas

- Medio pollo ( o podéis usar muslos o alas o lo que más os guste)
- 400 ml de zumo de naranja natural
- 1 cebolla
- 150 gramos de champiñones
- 3 dientes de ajo
-aceite de oliva
-pimienta molida
-perejil
-sal

Elaboración

Freír el pollo con ajo, sal, pimienta y perejil ( yo uso en polvo).

Una vez frito, separar y reservar.

En el aceite usado para freír el pollo, freir una cebolla con la tapa de la cazuela puesta.

Cuando esté un poco pochada, añadir los champiñones cortados en láminas

Cuando los champis esten blanditos,vamos, algo cocinados añadir el pollo.

Echar el zumo de naranja natural que cubra el pollo (con pulpa y todo).

Añadir un poco de sal y pimienta al gusto. 

Dejar que reduzca el zumo y servir. 

                                   

Muchas gracias Tama por mandar tu receta. No os voy a mentir, últimamente estoy muy liada y esta receta aún no la he hecho. Espero estar un poco más libre en una semanas y poder hacerla. Pero tranquilos, estoy convencida de que cumple con la filosofía de Recetas Que Sí Salen. Mi amiga Tamara es una excelente cocinera y una gran experimentadora en la cocina, así que podéis estar tranquilos, os saldrá igual de bien. Como siempre espero vuestras recetas y comentarios. ¡Nos leemos el sábado que viene! 


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